Ρεβυθάτο Λέσβου

Πανέμορφο παραδοσιακό πιάτο από την Λέσβο! Τα ρεβίθια με το κρέας σε αγαστό συνδυασμό. Συνταγή εκατοντάδων χρόνων που θέλει λίγο υπομονή για να γίνει αλλά θα σας αποζημιώσει με τη γεύση της. Λίγο καυτερό φαγητό λόγω της πάπρικας αλλά σε πολλά μέρη ιδίως στη βόρεια Ελλάδα δεν έβαζαν στα φαγητά τους πιπέρι αλλά πάπρικα.. μιας και αυτό είχαν...

1. Μουλιάζουμε τα ρεβύθια σε κρύο νερό για 24 ώρες.
2. Τα στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε κάτω από τρεχούμενο νερό.
3. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 2 λίτρα νερό και βράζουμε τα ρεβύθια για 20-25 λεπτά.
4. Έπειτα αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, σουρώνουμε τα ρεβύθια και τα ρίχνουμε στη γάστρα.
5. Παράλληλα ετοιμάζουμε το κρέας.
6. Καθαρίζουμε το κρέας από τα λιπάκια που έχει και το κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια(2 εκ).
7. Το βράζουμε σε νερό για 20 λεπτά, ξαφρίζοντας συνέχεια.
8. Έπειτα το σουρώνουμε και το προσθέτουμε στη γάστρα, όπου έχουμε ρίξει και τα ρεβύθια.
9. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών και το κρεμμύδι και ανακατεύουμε.
10. Προσθέτουμε την ματζουράνα, το μηλόξιδο, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και το ελαιόλαδο.
11. Σκεπάζουμε τη γάστρα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα και 30 λεπτά.

Σερβίρουμε σε πιάτα τα ρεβύθια, περιχύνουμε με λίγη σάλτσα από τη γάστρα και στολίζουμε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.

TIPS
1. Τα ρεβίθια μουλιασμένα και στραγγισμένα στο ψυγείο κρατάνε άνετα 3 μέρες.
2. Φυσικά μπορεί το φαγητό να γίνει και με κοτόπουλο, ιδίως μπουτάκια, αλλά θα χρειαστεί λιγότερο ψήσιμο το κοτόπουλο στη γάστρα οπότε θα μπει μέσα αργότερα.

Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα (1/5 συνταγής)
Ενέργεια: 996 kcal
Υδατάνθρακες: 69,5 γρ.
Σάκχαρα: 14,2 γρ.
Φυτικές Ίνες: 18,4 γρ.
Πρωτεΐνη: 60,8 γρ.
Λιπαρά: 53,4 γρ.
Κορεσμένα λιπαρά: 14,1 γρ.