Name: Φιλέτο τσιπούρας με λαδερά λαχανικά στον φούρνο
Prep time: 35 min
Cook time: 80 min
Total time: 115 min
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελληνική κουζίνα
Ingredients: 400 g Πατάτα (κομμένες σε μισές φέτες πάχους 0,5 εκ.); 400 g Κολοκύθι (κομμένα σε ροδέλες πάχους 0,5 εκ.); 200 g Καρότο (κομμένα σε ροδέλες πάχους 0,5 εκ.); 200 g Μελιτζάνα (κομμένες σε μισές ροδέλες πάχους 0,5 εκ.); 200 g Κρεμμύδι (ξερό, κομμένο σε μισές ροδέλες πάχους 0,5 εκ.); 150 ml Ελαιόλαδο; Αλάτι (2 1/2 κ.γ.); Πιπέρι (1/2 κ.γ.); 10 g Δυόσμος (ψιλοκομμένος ); 1 κ.σ. Πελτέ τομάτας; 150 ml Ζωμός λαχανικών; 2 Τσιπούρα (370–400 g περίπου έκαστη, που θα τις ανοίξετε σε φιλέτο); 100 ml Ζωμός λαχανικών; 30 ml Ελαιόλαδο; 1 Ξύσμα λεμονιού; 60 g Τομάτα (κομμένη σε μικρά κυβάκια); 1 κ.γ. Αλάτι; Μαϊντανός (λίγο, ψιλοκομμένο)

Μέθοδος Εκτέλεσης

Είναι στην ουσία ένα ωραίο μπριάμ που συνοδεύει λίγο ψάρι! Ένα ολοκληρωμένο γεύμα! Ό,τι καλύτερο και για τα παιδιά που δεν θα ψάχνουν το ψάρι για κόκκαλα. Νόστιμο και πολύ υγιεινό καλοκαιρινό φαγητό! Η τσιπούρα είναι τόσο νόστιμη και ταιριάζει με το λεμόνι και την τομάτα. Μπορείτε να την φάτε και έτσι. Ή και σκέτα τα λαχανικά...με λίγη φέτα ή με λίγο γιαούρτι.

Για τα λαχανικά

Σε ένα ταψί βάζουμε όλα τα κομμένα λαχανικά μαζί με το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και τον δυόσμο.
Διαλύουμε τον πελτέ με τον ζωμό λαχανικών σε ένα μπολάκι και τον περιχύνουμε πάνω από τα λαχανικά.
Τα ανακατεύουμε όλα μαζί και ψήνουμε στον φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα και 15 λεπτά.

Για το ψάρι

Σε ένα ταψάκι ρίχνουμε τον ζωμό λαχανικών, το ελαιόλαδο, το ξύσμα λεμονιού και την τομάτα.
Τοποθετούμε τα φιλέτα και τα αλατοπιπερώνουμε.
Ψήνουμε στον φούρνο στους 180 βαθμούς για 4 λεπτά.

Μοιράζουμε σε πιάτα τα λαδερά λαχανικά και από πάνω το ψάρι. Στολίζουμε με λίγο ψιλοκομμένομαϊντανό.

TIPS
1. Τις άλλες εποχές αλλάζοντας λίγο τα λαχανικά μπορούμε να έχουμε ένα διαφορετικό πιάτο πάντα. Φανταστείτε το με γλυκοπατάτα και κολοκύθα, ρέβα, παντζάρι, πιπεριές ή ό,τι άλλο!
2. Μπορούμε αντί για ψάρι να το κάνουμε με άλλη πηγή πρωτεΐνης όπως κοτόπουλο ή κουνέλι.

Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα (1/4 συνταγής)
Ενέργεια: 727,5 kcal
Υδατάνθρακες: 41,9 γρ.
Σάκχαρα: 9,7 γρ.
Φυτικές Ίνες: 10 γρ.
Πρωτεΐνη: 30 γρ.
Λιπαρά: 49,7 γρ.
Κορεσμένα Λιπαρά: 7,2 γρ.

400 g g	Πατάτες Πατάτα (κομμένες σε μισές φέτες πάχους 0,5 εκ.)
400 g g	Κολοκύθια Κολοκύθι (κομμένα σε ροδέλες πάχους 0,5 εκ.)
200 g g	Καρότα Καρότο (κομμένα σε ροδέλες πάχους 0,5 εκ.)
200 g g	Μελιτζάνες Μελιτζάνα (κομμένες σε μισές ροδέλες πάχους 0,5 εκ.)
200 g g	Κρεμμύδια Κρεμμύδι (ξερό, κομμένο σε μισές ροδέλες πάχους 0,5 εκ.)
150 ml ml	Ελαιόλαδο Ελαιόλαδο
	Αλάτι Αλάτι (2 1/2 κ.γ.)
	Πιπέρι Πιπέρι (1/2 κ.γ.)
10 g g	Δυόσμος Δυόσμος (ψιλοκομμένος )
1 κ.σ. κ.σ.	Πελτέ τομάτας Πελτέ τομάτας
150 ml ml	Ζωμός λαχανικών Ζωμός λαχανικών

2	Τσιπούρες Τσιπούρα (370–400 g περίπου έκαστη, που θα τις ανοίξετε σε φιλέτο)
100 ml ml	Ζωμός λαχανικών Ζωμός λαχανικών
30 ml ml	Ελαιόλαδο Ελαιόλαδο
1	Ξύσμα λεμονιού Ξύσμα λεμονιού
60 g g	Τομάτες Τομάτα (κομμένη σε μικρά κυβάκια)
1 κ.γ. κ.γ.	Αλάτι Αλάτι
	Πιπέρι Πιπέρι (1/2 κ.γ.)

Υλικά

Για τα λαχανικά

Για το ψάρι

Για το σερβίρισμα

Add ingredients to existing shopping list or create new one

Φιλέτο τσιπούρας με λαδερά λαχανικά στον φούρνο

Μέθοδος Εκτέλεσης

2 Προσφορές

Tags