Φάβα με καραμελωμένο κρεμμύδι και γαύρο μαρινάτο

1. Μουλιάζουμε τη φάβα σε ζεστό νερό για μισή με μία ώρα. Ακολούθως την στραγγίζουμε και την τοποθετούμε σε ένα μπολ.
2. Σε μια μέτρια κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με το αλάτι μέχρι να μαραθεί. Αφού μαραθεί προσθέτουμε και το καρότο και ανακατεύουμε.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη φάβα και σοτάρουμε για 15 δευτερόλεπτα.
4. Προσθέτουμε το νερό και τη δάφνη και ανακατεύουμε μια φορά.
5. Βράζουμε σε δυνατή φωτιά και αφού κοχλάσει το νερό, ανακατεύουμε ακόμη μια φορά μόνο και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Συνεχίζουμε το ψήσιμο χωρίς να σκεπάσουμε τη φάβα για περίπου μισή ώρα.
6. Ελέγχουμε ανά διαστήματα εάν υπάρχει αρκετό νερό. Εάν χρειαστεί κι άλλο νερό προσθέτουμε ζεστό νερό. Η φάβα θα πρέπει να λιώσει από το βράσιμο αλλά να μην μείνει πολύ νερό στην κατσαρόλα.
7. Αφού ψηθεί, αφαιρούμε τη δάφνη και πολτοποιούμε την φάβα. Προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι (εάν χρειάζεται).
8. Η φάβα σερβίρεται χλιαρή, οπότε την αφήνουμε να κρυώσει.
9. Σερβίρουμε σε μπολ σε θερμοκρασία δωματίου μαζί με τις γαρνιτούρες. Ραντίζουμε με ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με κόκκινο κρεμμύδι και την κάππαρη. Τοποθετούμε κομμάτια γαύρου και πασπαλίζουμε με μαϊντανό. Σερβίρουμε με φρέσκο λεμόνι.

ΤΙP

1. Δεν είναι απαραίτητο να τη μουλιάσουμε αλλά η γεύση θα είναι καλύτερη αν το κάνουμε.
2. Δοκιμάστε τη και με λίγη φέτα..

Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα (1/4 συνταγής)

Ενέργεια:311 kcal

Υδατάνθρακες: 24,4 γρ.

Σάκχαρα: 4,8 γρ.

Φυτικές Ίνες: 7,8 γρ.

Πρωτεΐνη:21,7 γρ.

Λιπαρά: 12,2 γρ.

Κορεσμένα λιπαρά:2,7 γρ.