Τηγανόψωμο Χαλκιδικής

Νομίζω ότι όλες οι γιαγιάδες μας έφτιαχναν τηγανόψωμο. Ήταν το τέλειο σνακ για το σχολείο αλλά και για τη δουλειά γιατί εύκολα το τρως, δεν χρειάζεται μαχαιροπίρουνο και επίσης είναι εύκολο να μεταφερθεί. Τα τηγανόψωμα στη Χαλκιδική είναι λίγο πιο έξυπνα στην κατασκευή τους και μοιάζουν με μικρά αλμυρά ντόνατ.

1. Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη μαγιά και προσθέτουμε το αλάτι.
2. Ύστερα ανοίγουμε στο κέντρο μια λακουβίτσα και σιγά-σιγά ρίχνουμε το χλιαρό νερό και αρχίζουμε να ζυμώνουμε.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ελαιόλαδο, για να γλυκάνει η ζύμη και να μαλακώσει.
4. Όση ώρα ζυμώνουμε, βάζουμε στο χέρι λίγο αλεύρι για να μην κολλάει η ζύμη.
5. Επαναλαμβάνουμε 2-3 φορές για να μη γίνει το ζυμάρι μας μαστιχωτό.
6. Το σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και μετά με μια πετσέτα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα για να φουσκώσει και να διπλασιαστεί ο όγκος του.
7. Έπειτα τρίβουμε τη φέτα στον χοντρό τρίφτη.
8. Μόλις φουσκώσει το ζυμάρι, ζυμώνουμε 2-3 φορές ακόμα.
9. Στη συνέχεια κόβουμε τη ζύμη σε κομμάτια των 100g.
10. Ανοίγουμε με τον πλάστη τα φύλλα και κόβουμε στρογγυλά κομμάτια στο μέγεθος ενός πορτοκαλιού με τη βοήθεια ενός κουπ πατ.
11. Παίρνουμε ένα φύλλο, βάζουμε 1 κουταλιά φέτα και λίγο ελαιόλαδο και σκεπάζουμε με ένα άλλο φύλλο.
12. Πιέζουμε στα πλάγια με τα δάχτυλα πολύ καλά, για να κλείσει.
13. Συνεχίζουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει η ζύμη.
14. Θα πρέπει να βγουν 18 τεμάχια περίπου.
15. Τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ροδίσουν απ’ έξω, αλλά θα πρέπει να προλάβουν να ψηθούν και μέσα. Οπότε καλό είναι να δοκιμάσουμε με ένα μόνο του στην αρχή για να δούμε σε τι επίπεδο θα κρατήσουμε τη φωτιά μας.

TIPS
1. Εκτός από σκέτη φέτα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και μείγματα τυριών. Πρέπει να υπάρχει όμως πάντα ένα βουτυράτο.
2. Μπορούμε επίσης να βάλουμε και ό,τι αρωματικά έχουμε στη διάθεσή μας. Δυόσμος και βασιλικός πάνε πολύ!

Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα (1/8 συνταγής)
Ενέργεια: 565 kcal
Υδατάνθρακες: 53,8 γρ.
Σάκχαρα: 2,7 γρ.
Φυτικές Ίνες: 1,8 γρ.
Πρωτεΐνη: 15,8 γρ.
Λιπαρά: 31,6 γρ.
Κορεσμένα λιπαρά: 11,9 γρ.