Χριστόψωμο

Παραδοσιακή υπέροχη συνταγή για τις γιορτές των Χριστουγέννων. Υπέροχα αρωματισμένο ψωμί με μπαχαρικά, ξερά φρούτα και ξηρούς καρπούς που θα κάνει το σπίτι σας να μοσχομυρίζει καθώς ψήνεται. Εύκολη αλλά συνάμα ιδιαίτερη συνταγή για μια ιδιαίτερη μέρα. Χριστόψωμο… Μια ξεχασμένη παραδοσιακή συνταγή που έρχεται και πάλι στο σπίτι μας.

Για ένα μεγάλο καρβέλι

Για τη ζύμη:

1. Στρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί 30 εκατοστών με λαδόκολλα.
2. Σε ένα μίξερ προσθέτουμε πρώτα τη μαγιά, μετά το αλεύρι, το ελαιόλαδο, τη κανέλα, το γαρίφαλο, το κάρδαμο και το νερό.
3. Προσθέτουμε επίσης τα υπόλοιπα υλικά: αλάτι, σταφίδα, καρύδι και αμύγδαλο.
4. Ακολούθως ζυμώνουμε για 8-10 λεπτά μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη ζύμη.
5. Βγάζουμε από το μίξερ, την δουλεύουμε με το χέρι και την σχηματίζουμε σε μια μπάλα.
6. Τοποθετούμε τη ζύμη επάνω στο στρογγυλό ταψί που έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Σκεπάζουμε τη ζύμη με ένα μπολ ή μια βρεγμένη πετσέτα και την βάζουμε σε ζεστό μέρος για 1 με 1 ½ ώρα (ή μέχρι να διπλασιαστεί).
7. Αφού διπλασιαστεί, αφαιρούμε 150γρ. ζυμάρι από τη ζύμη, το τοποθετούμε σε ένα λαδωμένο μπολ και το σκεπάζουμε με μια πετσέτα. Το ζυμάρι αυτό θα μας χρειαστεί για να φτιάξουμε αργότερα το σταυρό.
8. Ξαναδιπλώνουμε τη ζύμη σε μια μπάλα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για ακόμα μισή ώρα.
9. Παίρνουμε το μικρό κομμάτι ζύμης που αφαιρέσαμε από το ζυμάρι και το κόβουμε σε δύο κομμάτια.
10. Το κάθε κομμάτι το ξαναχωρίζουμε σε 2 κομμάτια. Το κάθε κομμάτι ζύμης το ανοίγουμε σε στενόμακρο κορδόνι που θα πρέπει να έχει μήκος λίγο πιο μεγάλο από τη διάμετρο του ψωμιού. Συνολικά θα έχουμε 4 κορδόνια.
11. Ενώνουμε τις κορυφές από τα πρώτα δύο κορδόνια και φτιάχνουμε μια πλεξούδα. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα επόμενα δύο κορδόνια.
12. Στο τέλος θα έχουμε δύο πλεξούδες τις οποίες θα τοποθετήσουμε σταυρωτά επάνω στο ψωμί.
13. Προτού τις τοποθετήσουμε επάνω στο ψωμί το αλείφουμε με χλιαρό νερό για να κολλήσουν καλά. Τοποθετούμε τις πλεξούδες σταυρωτά επάνω στο ψωμί και περνάμε ότι περισσεύει από κάτω του.
14. Πασπαλίζουμε με το σουσάμι και τοποθετούμε στο κέντρο ένα μεγάλο καρύδι.
15. Το αλείφουμε ξανά με χλιαρό νερό.
16. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C. Ψήνουμε το ψωμί για 35-40 λεπτά. Για να βεβαιωθούμε ότι ψήθηκε, βγάζοντάς το από το ταψί, το γυρνάμε ανάποδα και το χτυπάμε. Όταν ακούγεται σαν να είναι κούφιο μέσα, είναι ψημένο.
17. Αφήνουμε το ψωμί επάνω σε μια σχάρα μέχρι να κρυώσει. Το κόβουμε παραδοσιακά με το χέρι και όχι με μαχαίρι.

TIP

1. Αν θέλουμε μπορούμε να κάνουμε και άλλα σχήματα με το ζυμάρι για να διακοσμήσουμε το ψωμί. Λουλούδια, καρποί και ζώα είναι μερικά από τα παραδοσιακά διακοσμητικά μοτίβα.
2. Σε κάποιες περιοχές έβαζαν και γλυκάνισο σαν μπαχαρικό