Κάθε μέρα αξίζει
Μαυρομάτικα με μανταρίνι και σύκο (GF, LF, V)

Η συνταγή έχει προστεθεί στα αγαπημένα.

Εμφάνισε τα αγαπημένα

Η συνταγή έχει αφαιρεθεί από τα αγαπημένα

Εμφάνισε τα αγαπημένα

Προέκυψε ένα σφάλμα. Δοκίμασε ξανά.

Μάνος Δημητρούλης
Μάνος Δημητρούλης
Συνταγές για μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή

Υλικά

250 g g Φασόλια Φασόλια
(μαυρομάτικα)
1 L L Ζωμός λαχανικών Ζωμός λαχανικών
1 κ.σ. κ.σ. Φρέσκο θυμάρι Φρέσκο θυμάρι
(ή αποξηραμ΄ένο)
3 Μανταρίνια Μανταρίνι
5 Ξερά σύκα Ξερό σύκο
20 g g Καρύδια Καρύδι
(ψιλοκομμένο)
1 Κρεμμύδια φρέσκα Κρεμμύδι φρέσκο
(ψιλοκομμένο)

Για την σάλτσα

100 ml ml Μανταρίνια Μανταρίνι
(χυμό)
1 κ.σ. κ.σ. Μουστάρδα Μουστάρδα
1 κ.σ. κ.σ. Ελαιόλαδο Ελαιόλαδο
1 κ.γ. κ.γ. Κουρκουμάς Κουρκουμάς
2 κ.σ. κ.σ. Λιναρόσπορος Λιναρόσπορος
2 κ.σ. κ.σ. Μέλι Μέλι
Αλάτι Αλάτι

Μαυρομάτικα με μανταρίνι και σύκο (GF, LF, V)

Αυτή η συνταγή σου άρεσε

Αυτή η συνταγή δεν σου άρεσε

Προέκυψε ένα σφάλμα. Παρακαλούμε δοκίμασε ξανά

1:45 h
(0)

Μέθοδος Εκτέλεσης

Η συνταγή είναι ιδανική για περίοδο νηστείας, είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, κάλιο, βιταμίνες B, C και σίδηρο. Πολύ νόστιμη και ιδιαίτερη με τα μανταρίνια και τα σύκα να δίνουν γλύκα και οξύτητα που τη θέλουν τα φασόλια. Μια πολύ όμορφη σαλάτα!

  1. Σε κατσαρόλα με βραστό νερό, ρίχνουμε τα μαυρομάτικα να πάρουν μία πρώτη βράση για περίπου 10-15 λεπτά.
  2. Τα σουρώνουμε, τα ξεπλένουμε καλά, ρίχνουμε στην κατσαρόλα τον ζωμό λαχανικών, το θυμάρι, τα φασόλια και βράζουμε σε μέτρια φωτιά με σκεπασμένο καπάκι για 60 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
  3. Σουρώνουμε και αφήνουμε να στραγγίξουν.
  4. Κόβουμε τα μανταρίνια και τα αποξηραμένα σύκα σε κομματάκια.
  5. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα μαυρομάτικα με τα μανταρίνια, τα καρύδια, τα σύκα, αλατοπιπερώνουμε, γαρνίρουμε με το φρέσκο κρεμμύδι και προσθέτουμε τη σάλτσα που έχουμε απλά παρασκευάσει χτυπώντας όλα τα υλικά με το ραβδομπλέντερ.

TIP
Φυσικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε άλλο όσπριο και διαφορετικούς συνδυασμούς φρούτων και ξηρών καρπών. Ξερό βερίκοκο με φιστίκι Αιγίνης είναι ένας πολύ ωραίος συνδυασμός επίσης.

Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα (1/4 συνταγής)
Ενέργεια: 314 kcal
Υδατάνθρακες: 55,7 γρ.
Σάκχαρα: 10,7 γρ.
Φυτικές Ίνες: 9,5 γρ.
Πρωτεΐνη: 17 γρ.
Λιπαρά: 4,3 γρ.
Κορεσμένα λιπαρά: 0,4 γρ.

2 Προσφορές

Alesto Καρύδια XXLAlesto Καρύδια XXL
Alesto Καρύδια XXL
Εύ Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Χανίων Κρήτης Π.Γ.Ε. XXLΕύ Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Χανίων Κρήτης Π.Γ.Ε. XXL
Εύ Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Χανίων Κρήτης Π.Γ.Ε. XXL
Μαυρομάτικα με μανταρίνι και σύκο (GF, LF, V)
1:45 h

Μαυρομάτικα με μανταρίνι και σύκο (GF, LF, V)

Υλικά

Φασόλια (μαυρομάτικα)
250 g
Ζωμός λαχανικών
1 L
Φρέσκο θυμάρι (ή αποξηραμ΄ένο)
1 κ.σ.
Μανταρίνι
3
Ξερό σύκο
5
Καρύδι (ψιλοκομμένο)
20 g
Κρεμμύδι φρέσκο (ψιλοκομμένο)
1
Μανταρίνι (χυμό)
100 ml
Μουστάρδα
1 κ.σ.
Ελαιόλαδο
1 κ.σ.
Κουρκουμάς
1 κ.γ.
Λιναρόσπορος
2 κ.σ.
Μέλι
2 κ.σ.
Αλάτι

Μαγειρικά εργαλεία & σκεύη

Ραβδομπλέντερ
Μαυρομάτικα με μανταρίνι και σύκο (GF, LF, V)
1:45 h

Step 1

Μαυρομάτικα με μανταρίνι και σύκο (GF, LF, V)

Η συνταγή είναι ιδανική για περίοδο νηστείας, είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, κάλιο, βιταμίνες B, C και σίδηρο. Πολύ νόστιμη και ιδιαίτερη με τα μανταρίνια και τα σύκα να δίνουν γλύκα και οξύτητα που τη θέλουν τα φασόλια. Μια πολύ όμορφη σαλάτα!

  1. Σε κατσαρόλα με βραστό νερό, ρίχνουμε τα μαυρομάτικα να πάρουν μία πρώτη βράση για περίπου 10-15 λεπτά.
  2. Τα σουρώνουμε, τα ξεπλένουμε καλά, ρίχνουμε στην κατσαρόλα τον ζωμό λαχανικών, το θυμάρι, τα φασόλια και βράζουμε σε μέτρια φωτιά με σκεπασμένο καπάκι για 60 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
  3. Σουρώνουμε και αφήνουμε να στραγγίξουν.
  4. Κόβουμε τα μανταρίνια και τα αποξηραμένα σύκα σε κομματάκια.
  5. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα μαυρομάτικα με τα μανταρίνια, τα καρύδια, τα σύκα, αλατοπιπερώνουμε, γαρνίρουμε με το φρέσκο κρεμμύδι και προσθέτουμε τη σάλτσα που έχουμε απλά παρασκευάσει χτυπώντας όλα τα υλικά με το ραβδομπλέντερ.

TIP
Φυσικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε άλλο όσπριο και διαφορετικούς συνδυασμούς φρούτων και ξηρών καρπών. Ξερό βερίκοκο με φιστίκι Αιγίνης είναι ένας πολύ ωραίος συνδυασμός επίσης.

Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα (1/4 συνταγής)
Ενέργεια: 314 kcal
Υδατάνθρακες: 55,7 γρ.
Σάκχαρα: 10,7 γρ.
Φυτικές Ίνες: 9,5 γρ.
Πρωτεΐνη: 17 γρ.
Λιπαρά: 4,3 γρ.
Κορεσμένα λιπαρά: 0,4 γρ.

Φασόλια (μαυρομάτικα): 250 g
Ζωμός λαχανικών: 1 L
Φρέσκο θυμάρι (ή αποξηραμ΄ένο): 1 κ.σ.
Μανταρίνι: 3
Ξερό σύκο: 5
Καρύδι (ψιλοκομμένο): 20 g
Κρεμμύδι φρέσκο (ψιλοκομμένο): 1
Μανταρίνι (χυμό): 100 ml
Μουστάρδα: 1 κ.σ.
Ελαιόλαδο: 1 κ.σ.
Κουρκουμάς: 1 κ.γ.
Λιναρόσπορος: 2 κ.σ.
Μέλι: 2 κ.σ.
Αλάτι

Ραβδομπλέντερ
Μαυρομάτικα με μανταρίνι και σύκο (GF, LF, V)

Feedback

How did you like cooking with us?

Μαγειρικά εργαλεία & σκεύη

Ραβδομπλέντερ

Σχετικές συνταγές

Σαλάτα με φράουλες

Η συνταγή έχει προστεθεί στα αγαπημένα.

Εμφάνισε τα αγαπημένα

Η συνταγή έχει αφαιρεθεί από τα αγαπημένα

Εμφάνισε τα αγαπημένα

Προέκυψε ένα σφάλμα. Δοκίμασε ξανά.

Σαλάτα με φράουλες
20 min
(4)
Σαλάτα με βινεγκρέτ ανανά

Η συνταγή έχει προστεθεί στα αγαπημένα.

Εμφάνισε τα αγαπημένα

Η συνταγή έχει αφαιρεθεί από τα αγαπημένα

Εμφάνισε τα αγαπημένα

Προέκυψε ένα σφάλμα. Δοκίμασε ξανά.

Σαλάτα με βινεγκρέτ ανανά
20 min
(1)
Σαλάτα καλαμάρι με φακές

Η συνταγή έχει προστεθεί στα αγαπημένα.

Εμφάνισε τα αγαπημένα

Η συνταγή έχει αφαιρεθεί από τα αγαπημένα

Εμφάνισε τα αγαπημένα

Προέκυψε ένα σφάλμα. Δοκίμασε ξανά.

Σαλάτα καλαμάρι με φακές
1:15 h
(1)
Θράψαλο με σαλάτα φασόλια

Η συνταγή έχει προστεθεί στα αγαπημένα.

Εμφάνισε τα αγαπημένα

Η συνταγή έχει αφαιρεθεί από τα αγαπημένα

Εμφάνισε τα αγαπημένα

Προέκυψε ένα σφάλμα. Δοκίμασε ξανά.

Θράψαλο με σαλάτα φασόλια
1:40 h
(2)
Σαλάτα με ρεβίθια

Η συνταγή έχει προστεθεί στα αγαπημένα.

Εμφάνισε τα αγαπημένα

Η συνταγή έχει αφαιρεθεί από τα αγαπημένα

Εμφάνισε τα αγαπημένα

Προέκυψε ένα σφάλμα. Δοκίμασε ξανά.

Σαλάτα με ρεβίθια
50 min
(2)
Τηγανόψωμο Χαλκιδικής

Η συνταγή έχει προστεθεί στα αγαπημένα.

Εμφάνισε τα αγαπημένα

Η συνταγή έχει αφαιρεθεί από τα αγαπημένα

Εμφάνισε τα αγαπημένα

Προέκυψε ένα σφάλμα. Δοκίμασε ξανά.

Τηγανόψωμο Χαλκιδικής
2:00 h
(16)
Αρωματική πάστα από ψητές μελιτζάνες

Η συνταγή έχει προστεθεί στα αγαπημένα.

Εμφάνισε τα αγαπημένα

Η συνταγή έχει αφαιρεθεί από τα αγαπημένα

Εμφάνισε τα αγαπημένα

Προέκυψε ένα σφάλμα. Δοκίμασε ξανά.

Αρωματική πάστα από ψητές μελιτζάνες
1:05 h
(12)
Ψητές γαρίδες με γευστικό ντιπ

Η συνταγή έχει προστεθεί στα αγαπημένα.

Εμφάνισε τα αγαπημένα

Η συνταγή έχει αφαιρεθεί από τα αγαπημένα

Εμφάνισε τα αγαπημένα

Προέκυψε ένα σφάλμα. Δοκίμασε ξανά.

Ψητές γαρίδες με γευστικό ντιπ
35 min
(10)
Τορτίγιες με κιμά και τυρί

Η συνταγή έχει προστεθεί στα αγαπημένα.

Εμφάνισε τα αγαπημένα

Η συνταγή έχει αφαιρεθεί από τα αγαπημένα

Εμφάνισε τα αγαπημένα

Προέκυψε ένα σφάλμα. Δοκίμασε ξανά.

Τορτίγιες με κιμά και τυρί
35 min
(11)
Γεμιστά μανιτάρια

Η συνταγή έχει προστεθεί στα αγαπημένα.

Εμφάνισε τα αγαπημένα

Η συνταγή έχει αφαιρεθεί από τα αγαπημένα

Εμφάνισε τα αγαπημένα

Προέκυψε ένα σφάλμα. Δοκίμασε ξανά.

Γεμιστά μανιτάρια
30 min
(5)
Πράσινη σαλάτα με γαρίδες, παστέλι, αποξηραμένα βερίκοκα και βινεγκρέτ με μέλι

Η συνταγή έχει προστεθεί στα αγαπημένα.

Εμφάνισε τα αγαπημένα

Η συνταγή έχει αφαιρεθεί από τα αγαπημένα

Εμφάνισε τα αγαπημένα

Προέκυψε ένα σφάλμα. Δοκίμασε ξανά.

Πράσινη σαλάτα με γαρίδες, παστέλι, αποξηραμένα βερίκοκα και βινεγκρέτ με μέλι
25 min
(2)
Πίτα ρολό με φύλλο κρούστας και κοτόπουλο

Η συνταγή έχει προστεθεί στα αγαπημένα.

Εμφάνισε τα αγαπημένα

Η συνταγή έχει αφαιρεθεί από τα αγαπημένα

Εμφάνισε τα αγαπημένα

Προέκυψε ένα σφάλμα. Δοκίμασε ξανά.

Πίτα ρολό με φύλλο κρούστας και κοτόπουλο
60 min
(2)