Αρωματική πάστα από ψητές μελιτζάνες

Μελιτζανοσαλάτα αλλιώς... Ένα υπέροχο ορεκτικό όχι όπως το έχετε συνηθίσει. Η φέτα δίνει σώμα, αλμύρα και λιπαρότητα, το λάιμ ωραία γλυκιά οξύτητα καιτα αρωματικά πάνε όλο το μείγμα στον παράδεισο. Κρατήστε τις μελιτζάνες στο μπολ. Μπορείτε να τις σερβίρετε σαν ντιπ ή σε ψωμάκια σαν μπρουσκέτες! Απλά υπέροχη συνταγή!

1. Τρυπάμε και ψήνουμε 4 μεγάλες μελιτζάνες στα κάρβουνα.
2. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες από τη φλούδα τους.
3. Περνάμε τη φέτα από τον τρίφτη.
4. Κόβουμε την καθαρισμένη και ψημένη μελιτζάνα σε όσο το δυνατόν μικρότερα κομμάτια, μέχρι να πολτοποιηθεί σχεδόν.
5. Καθαρίζουμε τα σκόρδα και τα ψιλοκόβουμε όσο το δυνατό περισσότερο.
6. Αναμιγνύουμε τα ψιλοκομμένα σκόρδα με τη μελιτζάνα.
7. Προσθέτουμε το μίγμα στη φέτα.
8. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και ξύσμα από λάιμ, όπως και τα μυρωδικά μας, ματζουράνα, ρίγανη, θυμάρι ή εστραγκόν.
9. Ανακατεύουμε καλά, ώστε να ομογενοποιηθεί το μίγμα και προσθέτουμε χυμό από λάιμ. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε παραπάνω αν θέλουμε.

Σερβίρουμε με ψιλοκομμένη πιπεριά και φρυγανισμένο ψωμί.

TIPS
1. Μπορούμε απλά να τις βάλουμε και στο φούρνο αφού τις τρυπήσουμε με πιρούνι σε μερικές μεριές. Δεν θα έχουν την καπνιστή γεύση αλλά αν δεν έχουμε ψησταριά, ο φούρνος είναι ο επόμενος καλύτερος τρόπος.
2. Δοκιμάστε και λίγο μπούκοβο ή καπνιστή πάπρικα μέσα αν σας αρέσουν τα καυτερά.

Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα (ολόκληρη η συνταγή)
Ενέργεια: 1436 kcal
Υδατάνθρακες: 95,4 γρ.
Σάκχαρα: 45,5 γρ.
Φυτικές Ίνες: 49,9 γρ.
Πρωτεΐνη: 53,2 γρ.
Λιπαρά: 103,4 γρ.
Κορεσμένα λιπαρά: 47,1 γρ.