Ντοματοκεφτέδες Σαντορίνης με φάβα και μπακαλιάρο

Μα είναι υπέροχοι οι ντοματοκεφτέδες Σαντορίνης. Εδώ όμως σας δίνουμε μια λίγο διαφορετική συνταγή με ψάρι και φάβα που θα δώσει άλλη διάσταση σε αυτό το όμορφο ορεκτικό. Λίγο μπελαλίδικο αλλά σίγουρα πεντανόστιμο.

1. Βράζουμε τον μπακαλιάρο και στραγγίζουμε. Όταν κρυώσει τον πολτοποιούμε σε ένα μπλέντερ. Το ίδιο κάνουμε και με τη φάβα.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε σε μπολ. Προσθέτουμε το αλάτι και το ανακατεύουμε καλά με το κρεμμύδι τρίβοντάς το επάνω στα τοιχώματα. Αφήνουμε για 5 λεπτά να τραβήξει τα ζουμιά του κρεμμυδιού.
3. Ακολούθως προσθέτουμε τις ντομάτες και τις ανακατεύουμε τις καλά με το κρεμμύδι.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη φάβα, τον βασιλικό, το μαύρο πιπέρι και τον μπακαλιάρο. Ανακατεύουμε καλά.
5. Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι με το baking powder και ανακατεύουμε. Ο χυλός θα πρέπει να είναι σφικτός αλλά να πέφτει εύκολα από το κουτάλι.
6. Σε ένα σχετικά ρηχό τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι στους 180 βαθμούς. (βαθύ τηγάνισμα). Προσθέτουμε το μείγμα κουταλιά-κουταλιά και σχηματίζουμε τους έξι κεφτέδες.
7. Τηγανίζουμε τους κεφτέδες περίπου 3΄ από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν.
8. Βάζουμε τους ντοματοκεφτέδες σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν.

TIP

1. Φυσικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ότι όσπρια έχουμε left over το ίδιο και με το ψάρι όπου δεν είναι απαραίτητο να είναι μπακαλιάρος.
2. Προσοχή στη θερμοκρασία του λαδιού για τηγάνισμα. Δεν θέλουμε να ξεπεράσει τους 180 βαθμούς.