Κάθε μέρα αξίζει!
Χοιρινό Bourguignon

Η συνταγή έχει προστεθεί στα αγαπημένα.

Εμφάνισε τα αγαπημένα

Η συνταγή έχει αφαιρεθεί από τα αγαπημένα

Εμφάνισε τα αγαπημένα

Προέκυψε ένα σφάλμα. Δοκίμασε ξανά.

Υλικά

Για το φαγητό:

Βούτυρο ανάλατο Βούτυρο ανάλατο
Μπέικον Μπέικον
Χοιρινό κρέας Χοιρινό κρέας
Χοιρινό καρέ Χοιρινό καρέ
Πιπέρι Πιπέρι
Αλάτι Αλάτι
Κρεμμύδια Κρεμμύδι
2 Καρότα Καρότο
(μεγάλα, καρότα κομμένα σε κύβους, στο μέγεθος του χοιρινού)
1 σκελίδες σκελίδα Σκόρδα Σκόρδο
(ψιλοκομμένο)
φλιτζάνια φλιτζάνι Μπράντι Μπράντι
(¼)
200 ml ml Κόκκινο κρασί Κόκκινο κρασί
(ξηρό )
400 ml ml Ζωμός βοδινού Ζωμός βοδινού
1 κ.σ. κ.σ. Πελτέ τομάτας Πελτέ τομάτας
1 κ.γ. κ.γ. Φρέσκο θυμάρι Φρέσκο θυμάρι
κ.σ. κ.σ. Αλεύρι Αλεύρι
(1 ½, για όλες τις χρήσεις)
200 g g Κρεμμύδια Κρεμμύδι
(μικρά ολόκληρα, κοκκάρι, ξεφλουδισμένα)
3 Μανιτάρια Μανιτάρι
(πορτομπέλο καθαρισμένα, κομμένα σε φέτες)
2 κ.σ. κ.σ. Βeurre manié Βeurre manié
(1 κ.σ. αλεύρι ζυμωμένο με 1 κ.σ. βούτυρο ανάλατο)

Για τη γαρνιτούρα:

Ψωμιά Ψωμί
(φρυγανισμένες φέτες ψωμιού)
Κρέμα Κρέμα
(ξινή, sour cream)
Παντζάρια Παντζάρι
(ξιδάτο)
Σχοινόπρασο Σχοινόπρασο
(ψιλοκομμένο)
Φρέσκο θυμάρι Φρέσκο θυμάρι
(ψιλοκομμένο)

Χοιρινό Bourguignon

Αυτή η συνταγή σου άρεσε

Αυτή η συνταγή δεν σου άρεσε

Προέκυψε ένα σφάλμα. Παρακαλούμε δοκίμασε ξανά

2:50 h
(6)

Μέθοδος Εκτέλεσης

Νόστιμη παραλλαγή του διάσημου πιάτου Beef Bourguignion. Το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί και με κοτόπουλο. Η αυθεντική συνταγή, καταγεγραμμένη από τη Τζούλια Τσάιλντ, είναι παραλλαγή της πρώτης συνταγής του Γάλλου Εσκοφιέ και είναι αυτή που χρησιμοποιείται κυρίως. Εδώ κάνουμε τα πράγματα λίγο πιο εύκολα, μιας και η αυθεντική συνταγή είναι πολύ απαιτητική για κάποιον που θέλει να την ακολουθήσει από το σπίτι.

Μέθοδος παρασκευής

  1. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, βάζουμε 1 κ.σ. βούτυρο ανάλατο και τσιγαρίζουμε καλά τα μανιτάρια μέχρι να πάρουν χρώμα.
  2. Αφαιρούμε τα μανιτάρια σε ένα πιάτο και προσθέτουμε το μπέικον. Σοτάρουμε μέχρι να βγάλει το λίπος του και να πάρει χρώμα και αυτό.
  3. Ακολούθως, προσθέτουμε το χοιρινό μέχρι να κοκκινίσει καλά.
  4. Αφαιρούμε το χοιρινό σε ένα πιάτο και κρατάμε το λίπος από το μπέικον στην κατσαρόλα.
  5. Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα καρότα μαζί με το αλάτι και το πιπέρι. Μαγειρεύουμε μέχρι να μέχρι τα λαχανικά να πάρουν χρώμα και να κοκκινίσουν καλά.
  6. Ακολούθως προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε μέχρι να βγάλει τα αρώματά του.
  7. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μπράντι και ανάβουμε προσεκτικά με αναπτήρα.
  8. Σβήνουμε με το ξηρό κόκκινο κρασί και τον ζωμό.
  9. Ακολούθως προσθέτουμε πίσω στην κατσαρόλα το κρέας με το μπέικον, την πάστα ντομάτας και το θυμάρι.
  10. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Εάν χρειαστεί, προσθέτουμε κι άλλο ζωμό.
  11. Αφού ψηθεί το χοιρινό, προσθέτουμε το βούτυρο που έχουμε αναμείξει με το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να αφομοιωθεί.
  12. Προσθέτουμε μέσα στην κατσαρόλα τα ψημένα μανιτάρια και τα κρεμμύδια.
  13. Σιγοβράζουμε χωρίς καπάκι και ανά διαστήματα ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
  14. Τέλος, σερβίρουμε το κρέας επάνω σε φρυγανισμένο ψωμί, γαρνίροντάς το με ξινή κρέμα, ξιδάτο παντζάρι, και πασπαλίζοντας με σχοινόπρασο και φρέσκο θυμάρι.

ΤΙP

  1. Το φαγητό μπορεί εύκολα να μείνει για την επόμενη μέρα, και μάλιστα θα είναι ακόμα πιο νόστιμο
  2. Φυσικά, πέρα από κοτόπουλο και χοιρινό, γίνεται και με μοσχαρίσιο κρέας, αλλά να ξέρουμε ότι θα χρειαστεί περισσότερο μαγείρεμα.

22 Προϊόντα

Μύλοι Αγίου Γεωργίου Αλεύρι φαρίν απΜύλοι Αγίου Γεωργίου Αλεύρι φαρίν απ
Μύλοι Αγίου Γεωργίου Αλεύρι φαρίν απ
01.04 - 30.04
-15%
2,44 €
2,05
Deluxe Αλάτι Ιμαλαΐων σε μύλοDeluxe Αλάτι Ιμαλαΐων σε μύλο
Deluxe Αλάτι Ιμαλαΐων σε μύλο
04.03 - 06.03
3,49
Deluxe Αλάτι ιμαλαΐων ποικιλίαDeluxe Αλάτι ιμαλαΐων ποικιλία
Deluxe Αλάτι ιμαλαΐων ποικιλία
04.03 - 06.03
1,39
Καραμολέγκος  Ψωμί τοστ φόρμαΚαραμολέγκος  Ψωμί τοστ φόρμα
Καραμολέγκος Ψωμί τοστ φόρμα
14.09 - 30.11
1,64
Χρυσός Μύλος Ψωμί τοστ σταρένιοΧρυσός Μύλος Ψωμί τοστ σταρένιο
Χρυσός Μύλος Ψωμί τοστ σταρένιο
14.09 - 30.11
Στο εξής -11%
1,34 €
1,19
Belbake Αλεύρι ντίνκελBelbake Αλεύρι ντίνκελ
Belbake Αλεύρι ντίνκελ
11.04 - 31.05
1,89
Belbake Βιολογικό αλεύρι καρύδαςBelbake Βιολογικό αλεύρι καρύδας
Belbake Βιολογικό αλεύρι καρύδας
11.04 - 31.05
1,49
Χρυσός Μύλος Αλεύρι για τσουρέκιΧρυσός Μύλος Αλεύρι για τσουρέκι
Χρυσός Μύλος Αλεύρι για τσουρέκι
29.04 - 05.05
-25%
1,25 €
0,93
Χρυσός Μύλος Αλεύρι για όλες τις χρήσειςΧρυσός Μύλος Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Χρυσός Μύλος Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
11.04 - 31.05
+300 g δώρο
1,15
Ελληνικά καρότα Ελληνικά καρότα
Ελληνικά καρότα
25.04 - 01.05
-22%
0,89 €
0,69
Χρυσός Μύλος Αλεύρι σίτου για όλες τις χρήσειςΧρυσός Μύλος Αλεύρι σίτου για όλες τις χρήσεις
Χρυσός Μύλος Αλεύρι σίτου για όλες τις χρήσεις
25.04 - 01.05
+ 1 Κg δώρο
2,75
Χρυσός Μύλος  Αλεύρι για όλες τις χρήσεις XXLΧρυσός Μύλος  Αλεύρι για όλες τις χρήσεις XXL
Χρυσός Μύλος Αλεύρι για όλες τις χρήσεις XXL
25.04 - 01.05
XXL
2,39
Αναχωρήτες Ερυθρός οίνος  ημίξηροςΑναχωρήτες Ερυθρός οίνος  ημίξηρος
Αναχωρήτες Ερυθρός οίνος ημίξηρος
29.04 - 05.05
-30%
8,99 €
6,29
Μανιτάρια λευκάΜανιτάρια λευκά
Μανιτάρια λευκά
25.04 - 01.05
Μόνο
2,19
Ελληνικά κρεμμύδια κόκκινα Ελληνικά κρεμμύδια κόκκινα
Ελληνικά κρεμμύδια κόκκινα
25.04 - 01.05
-19%
1,35 €
1,09
Xωριάτικη φρατζόλαXωριάτικη φρατζόλα
Xωριάτικη φρατζόλα
25.04 - 01.05
2 τεμάχια
1,28 €
1,00
Kania Ιωδιούχο αλάτι ψιλόKania Ιωδιούχο αλάτι ψιλό
Kania Ιωδιούχο αλάτι ψιλό
29.04 - 05.05
-30%
0,65 €
0,45
Νεμέα Aγιωργίτικο Barrique Π.Ο.Π.Νεμέα Aγιωργίτικο Barrique Π.Ο.Π.
Νεμέα Aγιωργίτικο Barrique Π.Ο.Π.
29.04 - 05.05
-30%
4,19 €
2,93
Χρυσός Μύλος Ψωμί για τοστ σταρένιο BIGΧρυσός Μύλος Ψωμί για τοστ σταρένιο BIG
Χρυσός Μύλος Ψωμί για τοστ σταρένιο BIG
29.04 - 05.05
-21%
1,99 €
1,57
Ελληνικά κρεμμύδια κόκκινα Ελληνικά κρεμμύδια κόκκινα
Ελληνικά κρεμμύδια κόκκινα
25.04 - 01.05
-29%
1,35 €
0,95
Σκόρδα Σκόρδα
Σκόρδα
25.04 - 01.05
-15%
0,49 €
0,42
Χρυσός Μύλος  ΦαρίναΧρυσός Μύλος  Φαρίνα
Χρυσός Μύλος Φαρίνα
29.04 - 01.05
-90% στο 2ο τεμάχιο
0,84 €
0,46