Μπούτι Κοτόπουλου στο φούρνο με λιγκουίνι και σάλτσα βελουτέ

Μια υπέροχη σάλτσα "αλα κρεμ" με λιγότερα λιπαρά όμως συνοδεύει το μπούτι κοτόπουλου και τις υπέροχες ταλιατέλες της συνταγής αυτής. Μια συνταγή αρκετά πλούσια σε γεύση αλλά ισορροπημένη που θα ενθουσιάσει την οικογένειά σας αλλά και τους φίλους σας σε ένα καλό τραπέζι. Δοκιμάστε τη στα σίγουρα! Την σάλτσα κρατήστε τη στο μαγειρικό ρεπερτόριό σας και για ζυμαρικά αλά κρεμ!

Για το κοτόπουλο

1. Καθαρίζουμε το κοτόπουλο με λίγο βρεγμένο χαρτί κουζίνας και το σκουπίζουμε καλά.
2. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό σχαροτήγανο ή άλλο τηγάνι.
3. Λαδώνουμε το κοτόπουλο με ένα πινέλο και το αλατίζουμε ελαφρά από τη μεριά του δέρματος.
4. Το θωρακίζουμε στο τηγάνι από όλες τις πλευρές. Ξεκινάμε να σοτάρουμε από την πλευρά του δέρματος.
5. Μετά από μερικά λεπτά και αφού έχει πάρει πολύ καλό χρώμα, αλατίζουμε και γυρνάμε το κοτόπουλο και από την άλλη μεριά.
6. Συνεχίζουμε το θωράκισμα για μερικά ακόμα λεπτά (ανάλογα το μέγεθος του κομματιού και του πόσο δυνατή είναι η φωτιά μας) μέχρι να πάρει χρώμα και από την άλλη πλευρά.
7. Στη συνέχεια το μεταφέρουμε σε ένα ταψί, (με την πλευρά του δέρματος από πάνω) όπου ήδη έχουμε προσθέσει τον ζωμό λαχανικών, τον άνηθο, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.
8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούςγια περίπου 35-45 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του κομματιού του κοτόπουλου.

Όση ώρα ψήνεται το κοτόπουλο, ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά και τη σάλτσα.

Για τη σάλτσα και τα ζυμαρικά

1. Λιώνουμε το μισό βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι με βαρύ πάτο σε μέτρια θερμοκρασία.
2. Μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι σιγά σιγά και ανακατεύουμε συνέχειαγια να μην σβολιάσει.
3. Όταν το βούτυρο απορροφήσει το αλεύρι, σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε σιγά σιγά τον ζωμό, ανακατεύοντας συνέχεια με το σύρμα χειρός.
4. Ξαναβάζουμε τη σάλτσα στη φωτιά και την αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να δέσει.
5. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, χαμηλώνουμε κι άλλο τη φωτιά και ρίχνουμε την κάπαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού, το πιπέρι και στο τέλος το υπόλοιπο βούτυρο, με κλειστή τη φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς απαλά μέχρι να λιώσει και να ενσωματωθεί με τη σάλτσα μας.
6. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε επιπλέον αλάτι αν χρειάζεται.
7. Παράλληλα σε μπόλικο αλατισμένο νερό βράζουμε τα ζυμαρικά μας σε τέτοιο χρόνο που να είναι έτοιμα μαζί με το κοτόπουλο και τη σάλτσα.
8. Σερβίρουμε τα ζυμαρικά μαζί με τη σάλτσα και το κοτόπουλο.
9. Στολίζουμε με φύλλα βασιλικού.

TIPS
1. Η κάπαρη θέλει καλό ξαλμύρισμα και ακόμα καλύτερα σε νερό που τρέχει ή σε ένα μπολ με πολλές αλλαγές του νερού.
2. Η σάλτσα αυτή είναι υπέροχη και σκέτη με ζυμαρικά ιδίως αν προσθέσουμε λίγο τυρί ή ακόμα και με μπιφτέκια.
3. Αν βάλουμε μαργαρίνη αντί για βούτυρο και φυτική κρέμα, εύκολα αυτή η "μπεσαμέλ"μπορεί να συνοδεύσει και ένα vegan πιάτο με ζυμαρικά.

Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα (1/4 συνταγής)
Ενέργεια: 1149 kcal
Υδατάνθρακες: 104,4 γρ.
Σάκχαρα: 2,6 γρ.
Φυτικές Ίνες: 5,6 γρ.
Πρωτεΐνη: 54,2 γρ.
Λιπαρά: 60,6 γρ.
Κορεσμένα λιπαρά: 27,2 γρ.