Αρακάς λαδερός με φιλέτο σολομού

Ο αρακάς είναι ένα υπέροχο λαχανικό, θρεπτικό και γεμάτο βιταμίνες. Εδώ θα πάρουμε τον κλασσικό αρακά με τις πατάτες, τη σάλτσα και το καροτάκι του, θα τον αρωματίσουμε με αστεροειδή γλυκάνισο, θα κόψουμε τα λαχανικά μικρά κομμάτια και θα τον σερβίρουμε σαν συνοδευτικό ενός φιλέτου σολομού! Ένας υπέροχος συνδυασμός που σας προτείνουμε να τον δοκιμάσετε! Είναι ένα φαγητό που μπορεί να ετοιμαστεί σε πολύ λίγο χρόνο και θα ξετρελάνει όλη την οικογένεια!

1. Σε μία ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε 50g από το ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε αυτό τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά.
2. Προσθέτουμε τις πατάτες, τα καρότα και τον πελτέ και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά ακόμη.
3. Ρίχνουμε τον ζωμό λαχανικών και τον γλυκάνισο και ανακατεύουμε.
4. Μαγειρεύουμε για 6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και τα καρότα και να εξατμιστούν λίγο τα υγρά.
5. Προσθέτουμε τον αρακά κατευθείαν από την κατάψυξη και μαγειρεύουμε για ακόμη 3 λεπτά.
6. Ρίχνουμε την τομάτα κονκασέ, το αλάτι και το πιπέρι και μαγειρεύουμε για άλλα 3 λεπτά.
7. Στο τέλος προσθέτουμε τον άνηθο και το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
8. Κλείνουμε το καπάκι και βγάζουμε το φαγητό από τη φωτιά μέχρι να ενωθούν τα αρώματά του και να ετοιμάσουμε τον σολομό.
9. Αφαιρούμε τα μεσαία κόκκαλα από τον σολομό με ένα τσιμπιδάκι και τον κόβουμε σε μερίδες.
10. Ρίχνουμε σε ένα μικρό ταψί όλα τα υλικά και τον σολομό και ανακατεύουμε καλά προσέχοντας το φιλέτο.
11. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 12 λεπτά.
12. Μοιράζουμε σε πιάτα τον αρακά και τοποθετούμε από πάνω ένα φιλέτο σολομού σε κάθε πιάτο.
13. Σερβίρουμε με μπουκετάκι άνηθου και ξύσμα λεμονιού.

TIPS
1. Ο αρακάς, όπως όλα τα λαδερά, είναι ακόμα καλύτερος την επόμενη μέρα. Οπότε μπορούμε να τον ετοιμάσουμε από την προηγούμενη, να τον έχουμε στο ψυγείο, να ψήσουμε τα φιλέτα του σολομού και να τα σερβίρουμε μαζί του.
2. Αντί για γλυκάνισο μπορούμε να βάλουμε σπόρους κόλιανδρου ελαφρά σπασμένους.
3. Όσο πιο μικρά είναι τα λαχανικά τόσο πιο γρήγορα ψήνονται. Έτσι και εδώ, τις πατάτες και τα καρότα τα κόβουμε μικρά ώστε να βράσει το φαγητό μας γρήγορα.

Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα (1/4 συνταγής)
Ενέργεια: 950 kcal
Υδατάνθρακες: 65,4 γρ.
Σάκχαρα: 13,6 γρ.
Φυτικές Ίνες: 16,4 γρ.
Πρωτεΐνη: 43,3 γρ.
Λιπαρά: 60 γρ.
Κορεσμένα Λιπαρά: 9,2 γρ.