Χριστουγεννιάτικα μπισκότα με ξηρούς καρπούς, μανταρίνι, ρούμι, φρέσκια βανίλια και με επικάλυψη σοκολάτας

Καταπληκτικά Χριστουγεννιάτικα μπισκότα από τα χέρια μας. Πολύ αρωματικά από το ρούμι και το μανταρίνι. Η βανίλια δε ταιριάζει με όλα τα παραπάνω που πραγματικά καλό είναι να μην την αφήσετε εκτός. Είναι μια υπέροχη συνταγή που θα μπει στο οπλοστάσιό σας. Είναι και υπέροχα τα μπισκότα αυτά σαν δώρο σε φίλες και φίλους την περίοδο των γιορτών.

Για 18 κομμάτια των 30 γραμμαρίων:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 165οC.
2. Ψιλοκόβουμε τους ξηρούς καρπούς σ’ ένα μπλεντεράκι.
3. Σε ένα μίξερ χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη για 10 λεπτά περίπου μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη κρέμα.
4. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα στο μίξερ και προσθέτουμε το αλεύρι, το κακάο, τη φρέσκια βανίλια, το baking powder, το ξύσμα και χυμό μανταρινιού, το ρούμι και τα φουντούκια.
5. Συνεχίζουμε το χτύπημα στη χαμηλή ταχύτητα για ακόμη 5’.
6. Μαζεύουμε τη ζύμη με τα χέρια και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15’ μέσα σε πλαστική μεμβράνη.
7. Για να φτιάξουμε Χριστουγεννιάτικα σχήματα βάζουμε τη ζύμη ανάμεσα σε μια διπλωμένη λαδόκολλα. Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, απλώνουμε το μείγμα σε φύλλο πάχους 4mm και σχηματίζουμε Χριστουγεννιάτικα μπισκότα με τα κουπ-πάτ.
8. Μεταφέρουμε σε ταψιά στρωμένα με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30΄ ή μέχρι να ροδίσουν.
9. Βγάζουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
10. Βουτάμε το μισό μπισκότο σε λιωμένη σοκολάτα ή απλά με ένα πιρούνι περιχύνουμε από πάνω τη σοκολάτα κάνοντας γραμμές.
11. Τοποθετούμε σε σχάρα μέχρι να στεγνώσει η σοκολάτα. Τα διατηρούμε σε αεροστεγές κουτί.

Οδηγίες για το MonsieurCuisine

1. Ζυγίζουμε τους ξηρούς καρπούς με τη ζυγαριά. Τοποθετούμε τους ξηρούς καρπούς στο δοχείο ανάμειξης (κάδο). Ψιλοκόβουμε για 15 δευτερόλεπτα/ ταχύτητα 9. Αφαιρούμε και μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
2. Προσθέτουμε τη ζάχαρη στο δοχείο ανάμειξης (κάδο). Την κάνουμε άχνη για 15 δευτερόλεπτα/ ταχύτητα 9.
3. Ακολούθως προσθέτουμε το βούτυρο. Ρυθμίζουμε για 10 δευτερόλεπτα/ ταχύτητα 8 και πατάμε το START.
4. Τοποθετούμε στο δοχείο ανάμειξης (κάδο) το εξάρτημα ανάδευσης και χτυπάμε για 1 λεπτό/ ταχύτητα 4.
5. Ακολούθως αφαιρούμε το εξάρτημα ανάδευσης και με μια σπάτουλα ξεκολλάμε το βούτυρο από τα τοιχώματα του κάδου.
6. Στη συνέχεια προσθέτουμε μέσα όλα τα υλικά της συνταγής, ζυγίζοντάς τα στη ζυγαριά. Αρχίζουμε με το αλεύρι, το baking powder, τη βανίλια, το ξύσμα και χυμό μανταρίνι, το ρούμι και τους ξηρούς καρπούς.
7. Ζυμώνουμε για 1:30 λεπτά (πατώντας το πλήκτρο KNEAD). Μαζεύουμε την ζύμη με τα χέρια και την αφήνουμε την να ξεκουραστεί 15’ μέσα σε πλαστική μεμβράνη. Προσοχή στη λεπίδα.
8. Συνεχίζουμε όπως πιο πάνω.

TIP

1. Ότι μείνει από τον καθαρισμένο λοβό βανίλιας μπορούμε να το βάλουμε μέσα στο δοχείο με τη ζάχαρη έτσι ώστε να την αρωματίσει όλη.
2. Η ζύμη μπορεί να μείνει στην κατάψυξη για ένα μήνα και να φτιάχνουμε μπισκότα όποτε θέλουμε.