Μέθοδος Εκτέλεσης
Μέσα σε ένα ποτήρι με χλιαρό γάλα ρίχνουμε τη μαγιά και ανακατεύουμε καλά.
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε το γάλα και με τον γάντζο χτυπάμε για 2 λεπτά σε αργή ταχύτητα (1) και στη συνέχεια για 10-12 λεπτά σε πιο γρήγορη ταχύτητα (4) έτσι ώστε να σχηματιστεί μια ελαστική ζύμη και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μίξερ.
TIP. Αν δούμε τη ζύμη λίγο σκληρή προσθέτουμε λίγο νερό.
Αφού σχηματιστεί ένα καλό ζυμάρι το αφήνουμε για 10 λεπτά μέσα στον κάδο του μίξερ για να ξεκουραστεί και μετά το χτυπάμε σε μεσαία ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα για να φύγει ο αέρας από μέσα. Στη συνέχεια βγάζουμε τη ζύμη μας από το μίξερ σε ένα ταψί αλειμμένο με λίγο λάδι για να μην κολλήσει η ζύμη πάνω. Αφήνουμε τη ζύμη μας για 15 λεπτά σκεπασμένη με μία μεμβράνη ή με μία ελαφρώς βρεγμένη πετσέτα για να μην ξεραθεί.
Κόβουμε τη ζύμη μας σε κομμάτια των 250 γραμμαρίων και τα πλάθουμε σε μικρά κορδόνια. Σκεπάζουμε τα κορδόνια με μία μεμβράνη και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για άλλα 15 λεπτά.
Με το χέρι πλάθουμε μεγάλα λουριά μήκους περίπου 50 εκ. για να μπορούμε να τα μπλέξουμε.
Με έναν πλάστη πλακώνουμε τα λουρία και με ένα κορνέ απλώνουμε στη μεση το Deluxe άλειμμα από φυστίκι κελυφωτό.
Στη συνέχεια παίρνουμε τις άκρες, κουμπώνουμε τα λουριά και ξαναπλάθουμε σε κυλινδρικό σχήμα όπως πριν. Κάνουμε σταυρό τα 2 κορδόνια στον πάγκο και με το χέρι πιέζουμε την ένωση του σταυρού να κολλήσουν. Πλέκουμε το τσουρέκι σαν πλεξούδα.
TIP: Μπορούμε να φτιάξουμε διπλή πλεξούδα ή τριπλή.
Ακολούθως βάζουμε τα τσουρέκια μας σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και τα αφήνουμε σε ζεστό περιβάλλον για να ενεργοποιηθεί η μαγιά και να διπλασιαστούν. Είναι καλό με ένα πινέλο να αλείψουμε μία φορά τα τσουρέκια μας με νερό μόλις τα πλέξουμε, για να τους δώσουμε υγρασία για ένα καλύτερο αποτέλεσμα.
Αφού φουσκώσουν, αλείφουμε με πολύ προσοχή με το αυγό το οποίο έχουμε αραιώσει με λίγο νερό ή γάλα, πασπαλίζουμε με το φιλέ αμύγδαλο και ψήνουμε σε προ θερμασμένο φούρνο στους 170ο C για 30 με 35 λεπτά περίπου, μέχρι το τσουρέκι να ροδίσει.