Μέθοδος Εκτέλεσης
- Για τη στρώση δαμάσκηνου, βάλτε όλα τα υλικά σε ένα τηγάνι. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά μέχρι να μειωθούν λίγο τα υγρά και να μαλακώσουν τα δαμάσκηνα. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το σερβίρισμα.
- Ανακατέψτε το μασκαρπόνε, το τυρί quark, τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλια σε ένα μπολ. Χτυπήστε ξεχωριστά την κρέμα γάλακτος σε ένα ψηλό δοχείο μέχρι να γίνει σφιχτή και προσθέστε τη μέσα στο μείγμα μασκαρπόνε. Ψιλοκόβετε τις μπάλες σοκολάτας σε μικρά κομμάτια και προσθέστε επίσης.
- Τοποθετήστε τα Cantuccini σε μια σακούλα κατάψυξης και θρυμματίστε με έναν πλάστη.
- Τώρα στρώνετε το επιδόρπιο στα ποτήρια. Για να το κάνετε αυτό, απλώστε πρώτα περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού Cantuccini στη βάση. Στη συνέχεια, γεμίστε τα ποτήρια με την κρέμα μασκαρπόνε και την κρέμα στρατσιατέλα χρησιμοποιώντας είτε ένα κουταλάκι του γλυκού είτε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας δαμάσκηνα κόκκινου κρασιού ως τρίτη στρώση. Επαναλάβετε και ολοκληρώστε με τα δαμάσκηνα κόκκινου κρασιού.
Το επιδόρπιο μπορεί είτε να προετοιμαστεί εκ των προτέρων είτε να το απολαύσετε αμέσως. Γαρνίρετε με λίγο φρέσκο δυόσμο πριν το σερβίρισμα".