Θράψαλο με σαλάτα φασόλια

Μέθοδος Εκτέλεσης

Το θράψαλο είναι στην ίδια οικογένεια με το καλαμάρι αν και αρκετά φθηνότερο. Μία διαφορά μεταξύ των δύο είναι ότι αν και τα δύο έχουν δέκα πλοκάμια στο θράψαλο έχουν όλα το ίδιο μέγεθος ενώ στο καλαμάρι τα δύο είναι έως και τρεις φορές μακρύτερα. Επίσης, τα πτερύγια στο θράψαλο είναι στο τέλος του σώματος και το κάνουν να μοιάζει σαν βέλος ενώ στο καλαμάρι τα πτερύγια ξεκινούν από πιο ψηλά. Γευστικά και τα δύο είναι πολύ ωραία με το θράψαλο να είναι λίγο πιο σκληρό και με πιο γλυκιά γεύση. Στο πιάτο αυτό ταιριάζει άψογα με τα φασόλια και όλα τα λαχανικά και τα αρωματικά του δίνουν εξαιρετική γεύση! Δοκιμάστε το!

1. Μουλιάζουμε τα φασόλια για 8 ώρες.
2. Έπειτα, βράζουμε τα φασόλια σε μπόλικο και ελαφρά αλατισμένο νερό για 40 λεπτά ή όσο χρειάζεται μέχρι να μαλακώσουν.
3. Τα σουρώνουμε και τα κρυώνουμε αμέσως.
4. Σε ένα μπολ, βάζουμε τα φασόλια και προσθέτουμε το καρότο, το κρεμμυδάκι, τον άνηθο, την τομάτα, την λιαστή τομάτα, το σέλερι, το ελαιόλαδο.
5. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, το αλάτι και πιπέρι.
6. Παράλληλα, σε μια κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε αρκετό νερό και ρίχνουμε τη δάφνη, το πιπέρι, το μηλόξιδο και το μισό λεμόνι.
7. Αφήνουμε το νερό να πάρει βράση, προσθέτουμε το θράψαλο και το βράζουμε για 3-4 λεπτά.
8. Το στραγγίζουμε αμέσως και το κρυώνουμε.
9. Στη συνέχεια το στραγγίζουμε ξανά και το τοποθετούμε σε ένα μπολ.
10. Προσθέτουμε τα υλικά της μαρινάδας και ανακατεύουμε καλά.
11. Σερβίρουμε σε ένα πιάτο τη σαλάτα με τα φασόλια και από πάνω τοποθετούμε το θράψαλο.
12. Γαρνίρουμε με λίγο ακόμα ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρέσκο ελαιόλαδο.

TIPS

1. Είναι ένα πιάτο που γίνεται πολύ εύκολο αν έχουμε τα φασόλια βρασμένα και έτοιμα στην κατάψυξη. Οπότε κάντε διπλή δόση από τα φασόλια και κρατήστε τα μισά στην κατάψυξη.

2. Φυσικά η σαλάτα αυτή γίνεται άνετα και με καλαμάρι, σουπιά ή ό,τι άλλο μαλάκιο βρούμε στην αγορά.

3. Τα μαλάκια όλα πρέπει να βράζουν για πολύ λίγο χρόνο μιας και αν συνεχίσουμε να τα μαγειρεύουμε χάνουν την υγρασία τους και σκληραίνουν. Ιδίως στο θράψαλο αυτό είναι πολύ σημαντικό να το ξέρουμε μιας και έχει λίγο πιο σκληρό κρέας.

Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα (1/4 συνταγής)

Ενέργεια: 920 kcal

Υδατάνθρακες: 91,2 γρ.

Σάκχαρα: 6,3 γρ.

Φυτικές Ίνες: 21 γρ.

Πρωτεΐνη: 65,1 γρ.

Λιπαρά: 34,7 γρ.

Κορεσμένα λιπαρά: 5,4 γρ.