Πανακότα με σάλτσα μελιού αρωματισμένη με δενδρολίβανο

Ακούμε το όνομα πανακότα, την έχουμε φάει σε πολλά εστιατόρια και νομίζουμε ότι είναι ένα πολύ δύσκολο και ιδιαίτερο γλυκό. Απεναντίας είναι ένα γλυκό που φτιάχνετε πολύ γρήγορα, όσο γρήγορα φτιάχνεται και ένα ζελέ αλλά η κρέμα γάλακτος που περιέχει του δίνει μια πλούσια και ευχάριστη γεμάτη γεύση που φυσικά δεν την έχει ένα ζελέ. Αλλά δεν έχει και τις θερμίδες της επίσης. Η σάλτσα μελιού με δεντρολίβανο που φτιάχνουμε για να συνοδεύσουμε την πανακότα επίσης ακούγεται πολύ ιδιαίτερη μέχρι να δούμε τα υλικά από τα οποία αποτελείται... Αν θέλετε να εντυπωσιάσετε και παράλληλα να μην είστε όλη μέρα πάνω από τις κατσαρόλες αυτή είναι η συνταγή για εσάς.

1. Σε ένα μπολ βάζουμε παγωμένο νερό και μέσα σε αυτό μουλιάζουμε τη ζελατίνη, μέχρι να μαλακώσει.
2. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και το γάλα. Φέρνουμε σε βρασμό σε μέτρια φωτιά.
3. Μόλις πάρει βράση το μείγμα, το αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη ζελατίνη, που την έχουμε στραγγίσει καλά από το νερό.
4. Ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα σύρμα, μέχρι να λιώσει η ζελατίνη.
5. Μοιράζουμε το μείγμα σε 6 μπολάκια και τα αφήνουμε στο ψυγείο, μέχρι να κρυώσουν και να σφίξουν.
6. Σε ένα άλλο κατσαρολάκι φέρνουμε σε βρασμό το μέλι με το νερό σε μέτρια φωτιά.
7. Μόλις βράσει, το αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το δενδρολίβανο.
8. Αφήνουμε να κρυώσει η σάλτσα και στη συνέχεια αφαιρούμε το δενδρολίβανο.
9. Ξεφορμάρουμε από τα μπολάκια, σερβίρουμε σε μικρά πιατάκια την πανακότα και περιχύνουμε από πάνω τη σάλτσα μελιού.
10. Στολίζουμε με τις φράουλες και ένα μικρό κλωναράκι δενδρολίβανου.

TIPS
1. Πρέπει να είμαστε πολύ προσεκτικοί με το μέλι που θα χρησιμοποιήσουμε. Όλα τα μέλια δεν κάνουν για το ίδιο πράγμα. Εδώ θα ταίριαζε ένα αρωματικό μέλι αλλά όχι κάποιο πολύ έντονο. Για παράδειγμα θα ήταν τέλειο ένα θυμαρίσιο ή ένα μέλι πορτοκαλιάς. Από την άλλη δεν θα ταίριαζε ένα μέλι καστανιάς ή από δρυ που είναι πολύ έντονα και λίγο πικρά.
2. Αν δεν έχουμε μέλι τότε μια σάλτσα σοκολάτας, βύσσινου καραμέλας από αυτές τις έτοιμες για τα παγωτά θα μπορούσε να αντικαταστήσει τη σάλτσα μελιού.

Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα (1/6 συνταγής)
Ενέργεια: 340 kcal
Υδατάνθρακες: 16,2 γρ.
Σάκχαρα: 26,5 γρ.
Φυτικές Ίνες: 0 γρ.
Πρωτεΐνη: 2,3 γρ.
Λιπαρά: 19,8 γρ.
Κορεσμένα λιπαρά: 15,9 γρ.