Κάθε μέρα αξίζει!
Μακαρονάδα με κιμά

Η συνταγή έχει προστεθεί στα αγαπημένα.

Εμφάνισε τα αγαπημένα

Η συνταγή έχει αφαιρεθεί από τα αγαπημένα

Εμφάνισε τα αγαπημένα

Προέκυψε ένα σφάλμα. Δοκίμασε ξανά.

Υλικά

Για την σάλτσα

1 Κρεμμύδια Κρεμμύδι
(μέτριο, κομμένο στα 8)
1 Καρότα Καρότο
(καθαρισμένο και κομμένο σε φέτες)
2 Στικ σέλερι Στικ σέλερι
(καθαρισμένα και κομμένα σε χοντρές φέτες)
3 κ.σ. κ.σ. Ελαιόλαδο Ελαιόλαδο
500 g g Βόειος κιμάς Βόειος κιμάς
(από σπάλα, περασμένος μόνο μία φορά)
100 g g Μπέικον Μπέικον
(ψιλοκομμένο)
2 φύλλα φύλλο Δάφνη Δάφνη
1 ποτήρια ποτήρι Κόκκινο κρασί Κόκκινο κρασί
70 g g Πελτέ τομάτας Πελτέ τομάτας
Πιπέρι Πιπέρι
(1/2 κ.γ.)
Πιπέρι καγιέν Πιπέρι καγιέν
(1/4 κ.γ.)
2 κ.γ. κ.γ. Κόλιανδρος Κόλιανδρος
(σε σκόνη)
1 πρέζες πρέζα Μοσχοκάρυδο Μοσχοκάρυδο
1 πρέζες πρέζα Κανέλα Κανέλα
1 πρέζες πρέζα Γαρύφαλλα Γαρύφαλλο
(τριμμένο)
500 ml ml Ζωμός κοτόπουλου Ζωμός κοτόπουλου
(ή ζωμός μοσχαρίσιος)
250 ml ml Γάλα Γάλα
(πλήρες)
1 κ.γ. κ.γ. Αλάτι Αλάτι

Για τη μακαρονάδα

500 g g Ταλιατέλες Ταλιατέλες
(ή ριγκατόνι)
100 g g Παρμεζάνα Παρμεζάνα
(τριμμένη και έξτρα για το πιάτο)

Μακαρονάδα με κιμά

Αυτή η συνταγή σου άρεσε

Αυτή η συνταγή δεν σου άρεσε

Προέκυψε ένα σφάλμα. Παρακαλούμε δοκίμασε ξανά

3:50 h
(20)

Μέθοδος Εκτέλεσης

Λοιπόν.. Τι να πούμε για αυτό το πιάτο.. Μακαρόνια με κιμά... Όποιον και να ρωτήσεις θα σου πει ότι το λατρεύει. Μάλλον είναι το υπέρτατο comfort food για εμάς τους Έλληνες. Να πούμε ότι η σάλτσα έχει σχέση με τη σάλτσα μπολονέζ από την ομώνυμη πόλη της Ιταλίας αλλά εμείς στην Ελλάδα το έχουμε φέρει στα δικά μας γευστικά πρότυπα οπότε δεν πρέπει να συγχέουμε τις δύο σάλτσες που ναι μεν περιέχουν και οι δύο κιμά και τομάτα αλλά εκεί τελειώνουν και τα κοινά τους σημεία. Σήμερα θα προσπαθήσουμε να τα ενώσουμε λίγο και να κάνουμε την καλύτερη μακαρονάδα με κιμά που έχετε φάει... 2 υλικά θα σας ξενίσουν αλλά εμπιστευτείτε μας!

Για τη σάλτσα

  1. Στο μούλτι βάζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το αδειάζουμε σε ένα μπολ.
  2. Συνεχίζουμε με το καρότο και το σέλερι και τα βάζουμε και αυτά στο μπολ.
  3. Σε μια πλατιά κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και τον κιμά και την ανάβουμε σε μέτρια φωτιά.
  4. Ξεκινάμε να σπάμε τον κιμά σε κομμάτια και να τον σοτάρουμε. Στο σημείο αυτό δεν θέλουμε να τον σπάσουμε εντελώς. Θέλουμε να μείνουν κομμάτια κιμά διαφόρων μεγεθών. Κάποια πιο καβουρδισμένα, κάποια μεγαλύτερα λιγότερο.
  5. Σοτάρουμε για 8 λεπτά περίπου.
  6. Αφαιρούμε από τη φωτιά.
  7. Προσθέτουμε το μπέικον χαμηλώνοντας τη φωτιά και το σοτάρουμε για λίγα λεπτά ώστε να ξεκινάει να αφήνει το λίπος του στην κατσαρόλα.
  8. Προσθέτουμε τα λαχανικά που περάσαμε από το μούλτι στην κατσαρόλα καθώς και τα φύλλα δάφνης και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν πολύ και να πάρουν ελαφρύ χρώμα.
  9. Στο σημείο αυτό προσθέτουμε και τον κιμά στην κατσαρόλα καθώς και ό,τι ζουμιά έχουν μείνει στο πιάτο.
  10. Σβήνουμε με το κρασί και μέχρι να εξατμιστεί σπάμε τα κομματάκια του κιμά με ένα ξύλινο κουτάλι ή με το εργαλείο που σπάμε τις πατάτες για τον πουρέ.
  11. Θέλουμε ο κιμάς να σπάσει εντελώς σε μικρά μικρά κομμάτια και να μην μείνει σχεδόν καθόλου υγρό στην κατσαρόλα για 10 λεπτά περίπου.
  12. Προσθέτουμε τον πελτέ τομάτας και τον σοτάρουμε και αυτόν για 5 λεπτά μέχρι να πάρει ελαφρύ χρώμα.
  13. Προσθέτουμε και τα μπαχαρικά και τα ανακατεύουμε για ένα λεπτό.
  14. Προσθέτουμε τον ζωμό και το γάλα.
  15. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε το μισό αλάτι. (Προσοχή στο πόσο αλάτι θα βάλουμε ιδίως αν ο ζωμός μας είναι αλμυρός)
  16. Ανακατεύουμε καλά, μειώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο (πού και πού να βγαίνει καμιά φουσκάλα), σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσει για δυόμιση ώρες.
  17. Αν σωθεί το νερό προσθέτουμε λίγο ζωμό ακόμα.
  18. Αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης, δοκιμάζουμε αν χρειάζεται επιπλέον αλάτι (να σκεφτούμε ότι έχουμε να βάλουμε και το τυρί) και κρατάμε τη σάλτσα ζεστή.

Για τα ζυμαρικά και τη μακαρονάδα

  1. Βράζουμε τα ζυμαρικά σε μπόλικο αλατισμένο νερό για 2 λεπτά λιγότερα από τον χρόνο που αναφέρει ο κατασκευαστής.
  2. Μεταφέρουμε τα ζυμαρικά με μια λαβίδα στην κατσαρόλα με την σάλτσα που την βάζουμε σε μέτρια φωτιά.
  3. Προσθέτουμε μια κούπα από το νερό που έβρασαν τα ζυμαρικά και το τυρί και ανακατεύουμε για 2 λεπτά ώστε αρκετή από την σάλτσα να απορροφηθεί από τα ζυμαρικά και να πήξει η υπόλοιπη από το άμυλο του νερού των ζυμαρικών.
  4. Σερβίρουμε με έξτρα τυρί.

TIP
Κάνουμε διπλή ή τριπλή δόση και κρατάμε τη σάλτσα σε μερίδες στην κατάψυξη.

Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα (1/4 συνταγής)
Ενέργεια: 1210 kcal
Υδατάνθρακες: 108 γρ.
Σάκχαρα: 10,4γρ.
Φυτικές Ίνες: 5,4 γρ.
Πρωτεΐνη: 65,1 γρ.
Λιπαρά: 52,5 γρ.
Κορεσμένα λιπαρά: 19,9 γρ.

22 Προσφορές

Elaion Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδοElaion Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
Elaion Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
27.09 - 03.10
8,99
Νουνο Πλήρες συμπυκνωμένο γάλαΝουνο Πλήρες συμπυκνωμένο γάλα
Νουνο Πλήρες συμπυκνωμένο γάλα
27.09 - 03.10
5,98
Milbona Γάλα υψηλής παστερίωσης  3,5%Milbona Γάλα υψηλής παστερίωσης  3,5%
Milbona Γάλα υψηλής παστερίωσης 3,5%
27.09 - 03.10
1,05
Milbona Γάλα υψηλής παστερίωσης  1,5%Milbona Γάλα υψηλής παστερίωσης  1,5%
Milbona Γάλα υψηλής παστερίωσης 1,5%
27.09 - 03.10
1,05
Γάλπο Γάλα ελαφρύ  1,5%Γάλπο Γάλα ελαφρύ  1,5%
Γάλπο Γάλα ελαφρύ 1,5%
27.09 - 03.10
0,99
Γάλπο  Φρέσκο γάλα 3,7%Γάλπο  Φρέσκο γάλα 3,7%
Γάλπο Φρέσκο γάλα 3,7%
05.10 - 11.10
-15%
1,19 €
1,01
Ελληνικά κρεμμύδια κόκκινα Ελληνικά κρεμμύδια κόκκινα
Ελληνικά κρεμμύδια κόκκινα
05.10 - 11.10
-25%
1,59 €
1,19
Ελληνικά καρότα XXLΕλληνικά καρότα XXL
Ελληνικά καρότα XXL
05.10 - 11.10
Απίστευτη τιμή
1,49
Κιμάς βόειος XXLΚιμάς βόειος XXL
Κιμάς βόειος XXL
05.10 - 11.10
+15% δώρο
5,19
Γάλπο Φρέσκο γάλα  3,5% / 1,5%Γάλπο Φρέσκο γάλα  3,5% / 1,5%
Γάλπο Φρέσκο γάλα 3,5% / 1,5%
07.09 - 23.09
Στο εξής -10%
1,11 €
0,99
Γάλπο  Γάλα 3,5% / 1,5%Γάλπο  Γάλα 3,5% / 1,5%
Γάλπο Γάλα 3,5% / 1,5%
07.09 - 23.09
Στο εξής -11%
1,23 €
1,09
Μεβγάλ Love Milk Γάλα 3,5% / 1,5%Μεβγάλ Love Milk Γάλα 3,5% / 1,5%
Μεβγάλ Love Milk Γάλα 3,5% / 1,5%
07.09 - 23.09
1,49
Γάλπο  Φρέσκο βιολογικό γάλα πλήρες 3,8%Γάλπο  Φρέσκο βιολογικό γάλα πλήρες 3,8%
Γάλπο Φρέσκο βιολογικό γάλα πλήρες 3,8%
07.09 - 23.09
Στο εξής -8%
1,69 €
1,55
Γάλπο  Φρέσκο γάλα 3,7%Γάλπο  Φρέσκο γάλα 3,7%
Γάλπο Φρέσκο γάλα 3,7%
07.09 - 23.09
Στο εξής -7%
1,29 €
1,19
Γάλπο Φρέσκο γάλα ελαφρύ 1,5%Γάλπο Φρέσκο γάλα ελαφρύ 1,5%
Γάλπο Φρέσκο γάλα ελαφρύ 1,5%
07.09 - 23.09
Στο εξής -7%
1,29 €
1,19
Γάλπο Γάλα κατσικίσιο 3,5%Γάλπο Γάλα κατσικίσιο 3,5%
Γάλπο Γάλα κατσικίσιο 3,5%
07.09 - 23.09
Στο εξής -8%
2,49 €
2,29
Γάλπο Φρέσκο γάλα 3,5% / ελαφρύ 1,5%Γάλπο Φρέσκο γάλα 3,5% / ελαφρύ 1,5%
Γάλπο Φρέσκο γάλα 3,5% / ελαφρύ 1,5%
07.09 - 23.09
Στο εξής -11%
2,20 €
1,95
Γάλπο Φρέσκο γάλα  3,5% / 1,5%Γάλπο Φρέσκο γάλα  3,5% / 1,5%
Γάλπο Φρέσκο γάλα 3,5% / 1,5%
28.09 - 04.10
Στο εξής -10%
1,11 €
0,99
Γάλπο  Φρέσκο βιολογικό γάλα πλήρες 3,8%Γάλπο  Φρέσκο βιολογικό γάλα πλήρες 3,8%
Γάλπο Φρέσκο βιολογικό γάλα πλήρες 3,8%
28.09 - 04.10
-20%
1,55 €
1,24
Αγροικία  Μπέικον καπνιστό σε φέτεςΑγροικία  Μπέικον καπνιστό σε φέτες
Αγροικία Μπέικον καπνιστό σε φέτες
28.09 - 04.10
-15% με κουπόνι Lidl Plus
2,15 €
1,91
Milbona Βιολογικη Parmigiano Reggiano Milbona Βιολογικη Parmigiano Reggiano
Milbona Βιολογικη Parmigiano Reggiano
28.09 - 04.10
4,99
Deluxe Μύλος πιπεριού Deluxe Μύλος πιπεριού
Deluxe Μύλος πιπεριού
28.09 - 31.01
4,69

Μαγειρικά εργαλεία & σκεύη

Μπλέντερ