Μέθοδος Εκτέλεσης
- Σε ένα μπολ ρίχνω τα μπαχαρικά και τα ανακατεύω και φτιάχνω το cajun seasoning.
- Βράζω μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και προσθέτω 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. Μαγειρεύω τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente. Κρατάω 1/2 φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών και στη συνέχεια στραγγίζω, καλύπτω και τα κρατάω ζεστά.
- Χτυπαω τα στήθη κοτόπουλου ώστε να έχουν ομοιόμορφο πάχος και τα αλατοπιπερώνω με 1½ κουταλιά της σούπας καρύκευμα Cajun.
- Σε ένα μεγάλο τηγανι ζεσταίνω 2 κουταλιές του γλυκού λάδι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτω το κοτόπουλο και σοτάρω και από τις δύο πλευρές. Χαμηλώνω τη φωτιά και σοτάρω μέχρι να μαγειρευτεί καλά και να φτάσει τους 74˚C (μετράω με ένα θερμόμετρο).
- Μεταφέρω σε ενα ξύλο κοπής, κόβω σε λεπτές λωρίδες και καλύπτω για να διατηρηθούν ζεστές.
- Στο ίδιο τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία, σοτάρω το βούτυρο και το σκόρδο για 30-60 δευτερόλεπτα ή μέχρι να μυρίσει το σκόρδο.
- Προσθέτω την ψιλοκομμένη ντομάτα και σοτάρω για άλλα 2 λεπτά.
- Προσθέτω την κρέμα γάλακτος, τα υπόλοιπα καρυκεύματα Cajun κατά βούληση και την παρμεζάνα και αφήνω να σιγοβράσουν. Αλατοπιπερώνω αν χρειαστεί.
- Προσθέτω τις κομμένες λωρίδες κοτόπουλου και τα μαγειρεμένα ζυμαρικά στη σάλτσα και ανακατεύω μέχρι να συνδυαστούν και να ζεσταθούν καλά τα ζυμαρικά και το κοτόπουλο.
- Προσθέτω το ζεστό κρατημένο νερό των ζυμαρικών αν θέλω να αραιώσω τη σάλτσα.
- Σερβίρω με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα και ψιλοκομμένο μαϊντανό.