Κάθε μέρα αξίζει!
Λαβράκι a la polita

Η συνταγή έχει προστεθεί στα αγαπημένα.

Εμφάνισε τα αγαπημένα

Η συνταγή έχει αφαιρεθεί από τα αγαπημένα

Εμφάνισε τα αγαπημένα

Προέκυψε ένα σφάλμα. Δοκίμασε ξανά.

Υλικά

2 Λαβράκια Λαβράκι
(ολόκληρα καθαρισμένα)
8 Αγκινάρα Αγκινάρα
(καθαρισμένες, πάτοι)
3 Πατάτες Πατάτα
(μέτριες )
2 Καρότα Καρότο
200 g g Αρακά Αρακά
ματσάκια ματσάκι Άνηθος Άνηθος
(½)
150 ml ml Ελαιόλαδο Ελαιόλαδο
(εξαιρετικό παρθένο )
1 Κρεμμύδια Κρεμμύδι
(ξερό )
50 g g Αλεύρι Αλεύρι
(για όλες τις χρήσεις)
50 ml ml Λεμόνια Λεμόνι
(χυμός από ένα λεμόνι)
100 ml ml Λευκό κρασί Λευκό κρασί
Αλάτι Αλάτι
Πιπέρι Πιπέρι

Λαβράκι a la polita

Αυτή η συνταγή σου άρεσε

Αυτή η συνταγή δεν σου άρεσε

Προέκυψε ένα σφάλμα. Παρακαλούμε δοκίμασε ξανά

45 min
(2)

Μέθοδος Εκτέλεσης

Έχουμε συνηθίσει να τρώμε a la polita τις αγκινάρες, ως ένα πολύ δημοφιλές λαδερό της ελληνικής κουζίνας. Η προέλευση της συνταγής δεν είναι ιταλική όπως θα πίστευε κανείς, αλλά έρχεται από την Πόλη. Έτσι ο Νικόλαος Τσελεμεντές διαμόρφωσε και βάπτισε τη συνταγή αυτή. Εδώ σε μια εκδοχή με λαβράκι που δίνει θαλασσινό αέρα στην παραδοσιακή συνταγή.

Εκτέλεση

  1. Κόβουμε τα λαβράκια σε 4 μέρη το καθένα.
  2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες στη μέση κατά μήκος και μετά σε φέτες πάχους 2 εκατοστών. Καθαρίζουμε και κόβουμε το καρότο σε ροδέλες. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο.
  3. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο κρατώντας λίγο (30 ml) στην άκρη. Θερμαίνουμε και σωτάρουμε το κρεμμύδι. Ακολουθούν διαδοχικά το καρότο, οι πατάτες, οι αγκινάρες και ο αρακάς. Σβήνουμε με το κρασί και στη συνέχεια, αφού εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε όσο νερό χρειαστεί για να καλυφθούν σχεδόν τα υλικά μας. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Χαμηλώνουμε την εστία μας, ώστε να έχουμε έναν ήπιο βρασμό.
  4. Σε ένα μικρό τηγάνι προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο (περίπου 30ml) και το αλεύρι. Σε χαμηλή φωτιά μαγειρεύουμε αναδεύοντας τον χυλό που έχει δημιουργηθεί για 4 περίπου λεπτά. Αφήνουμε στην άκρη.
  5. Μετά από 30 λεπτά ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα και προσθέτουμε το ψάρι, ώστε να είναι μέσα στα υγρά της κατσαρόλας. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα νερό. Μαγειρεύουμε για ακόμα 10 λεπτά σε ήπια φωτιά , προσθέτουμε τον άνηθο και ρίχνουμε τον χυμό του λεμονιού. Μετά από 2 λεπτά κατεβάζουμε από την φωτιά.
  6. Στο τηγάνι με το ρου ελαιόλαδου ρίχνουμε τον ζωμό από την κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά. Επιστρέφουμε στην κατσαρόλα και κουνάμε με κυκλικές κινήσεις. Η σάλτσα έχει δέσει. Αφήνουμε άλλα 5 λεπτά να σταθεί το φαγητό μας και σερβίρουμε.

Τιπ:Αν δεν θέλετε να κάνετε ρου, μπορείτε να δέσετε τη σάλτσα με λίγο κορν φλάουρ

17 Προϊόντα

Μύλοι Αγίου Γεωργίου Αλεύρι φαρίν απΜύλοι Αγίου Γεωργίου Αλεύρι φαρίν απ
Μύλοι Αγίου Γεωργίου Αλεύρι φαρίν απ
01.04 - 30.04
-15%
2,44 €
2,05
Κρεμμύδια άσπραΚρεμμύδια άσπρα
Κρεμμύδια άσπρα
04.04 - 10.04
-23%
1,29 €
0,99
ΠατάτεςΠατάτες
Πατάτες
04.04 - 10.04
-26%
0,95 €
0,70
Vegeterra ΑρακάςVegeterra Αρακάς
Vegeterra Αρακάς
27.03 - 03.04
1,95
Αλλατίνη Αλεύρι για όλες τις χρήσειςΑλλατίνη Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Αλλατίνη Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
27.03 - 03.04
2,99
Μοσχάτο Αχαΐας λευκός οίνος ξηρός Π.Γ.Ε.Μοσχάτο Αχαΐας λευκός οίνος ξηρός Π.Γ.Ε.
Μοσχάτο Αχαΐας λευκός οίνος ξηρός Π.Γ.Ε.
28.03 - 03.04
-20%
3,69 €
2,95
Ελληνικά καρότα Ελληνικά καρότα
Ελληνικά καρότα
28.03 - 03.04
-21%
0,95 €
0,75
Χρυσός Μύλος Αλεύρι σίτου για όλες τις χρήσειςΧρυσός Μύλος Αλεύρι σίτου για όλες τις χρήσεις
Χρυσός Μύλος Αλεύρι σίτου για όλες τις χρήσεις
28.03 - 03.04
+ 1 Κg δώρο
2,75
Aλλατίνη Αλεύρι για όλες τις χρήσειςAλλατίνη Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Aλλατίνη Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
01.03 - 31.03
-32%
4,46 €
2,99
Vegeterra Αρακάς λαδερόςVegeterra Αρακάς λαδερός
Vegeterra Αρακάς λαδερός
04.04 - 10.04
-30% με κουπόνι Lidl plus
2,99 €
2,09
ΠατάτεςΠατάτες
Πατάτες
08.04 - 10.04
-21%
0,95 €
0,75
Deluxe Αλάτι Ιμαλαΐων σε μύλοDeluxe Αλάτι Ιμαλαΐων σε μύλο
Deluxe Αλάτι Ιμαλαΐων σε μύλο
04.03 - 06.03
3,49
Deluxe Αλάτι ιμαλαΐων ποικιλίαDeluxe Αλάτι ιμαλαΐων ποικιλία
Deluxe Αλάτι ιμαλαΐων ποικιλία
04.03 - 06.03
1,39
Kania Θαλασσινό ιωδιούχο αλάτι ψιλόKania Θαλασσινό ιωδιούχο αλάτι ψιλό
Kania Θαλασσινό ιωδιούχο αλάτι ψιλό
01.03 - 31.03
-24%
0,29 €
0,22
Εκλεκτή Σοδειά ΑρακάςΕκλεκτή Σοδειά Αρακάς
Εκλεκτή Σοδειά Αρακάς
27.03 - 03.04
2,05
Eleon Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδοEleon Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
Eleon Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
27.03 - 03.04
10,69
Χρυσός Μύλος  Αλεύρι για όλες τις χρήσειςΧρυσός Μύλος  Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Χρυσός Μύλος Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
27.03 - 03.04
0,69

Μαγειρικά εργαλεία & σκεύη

Κατσαρόλα Τηγάνι