Λαγωτό Πελοποννήσου

Μια πολύ ιδιαίτερη συνταγή από τα βουνά γύρω από την Τρίπολη... Το λαγωτό είναι κάτι σαν κοκκινιστό με σκορδαλιά με καρύδια. Έντονη γεύση, με πολλές παραλλαγές της συνταγής στα διάφορα χωριά της περιοχής και σε ολόκληρη την Ελλάδα. Δεν έχουμε συναντήσει κάποιο άλλο πιάτο σαν αυτό. Πρέπει να το δοκιμάσετε γιατί είμαστε σίγουροι ότι θα σας ξετρελάνει! Σας είπαμε ότι είναι και πάρα πολύ απλό στην παρασκευή του;

1. Κόβουμε το κρέας σε μεσαία κομμάτια.
2. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας, μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.
3. Προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών, την τομάτα κονκασέ, το μέλι, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι.
4. Βάζουμε το μπαχάρι σε ένα τουλπάνι και το προσθέτουμε και αυτό μέσα στην κατσαρόλα.
5. Έπειτα βάζουμε και την κανέλα. Το αφήνουμε να βράσει με κλειστό το καπάκι της κατσαρόλας σε χαμηλή φωτιά για 50 λεπτά.
6. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφαιρούμε το τουλπάνι και την κανέλα.
7. Προσθέτουμε το σπασμένο καρύδι και ανακατεύουμε πολύ καλά, για να δέσουν όλα τα υλικά μαζί.
8. Σερβίρουμε με ρύζι και μαϊντανό.

TIP
Φυσικά εκτός από χοιρινό, μπορείτε να το κάνετε και με μοσχάρι αλλά και με λαγό ή κουνέλι.

Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα (1/5 συνταγής)
Ενέργεια: 707 kcal
Υδατάνθρακες: 13,6 γρ.
Σάκχαρα: 9,3 γρ.
Φυτικές Ίνες: 3,2 γρ.
Πρωτεΐνη: 28,6 γρ.
Λιπαρά: 61,9 γρ.
Κορεσμένα λιπαρά: 14,8 γρ.