Κρέπες από φακές

Κρέπες από φακές; Ναι, καλά ακούσατε κρέπες από φακές. Ή μάλλον περισσότερο για pancake σε μια αλμυρή εκδοχή τους. Οι φακές λοιπόν στις κρέπες αυτές, δίνουν φυτικές ίνες και πρωτεΐνες και το σπανάκι βιταμίνες και φυτικές ίνες επίσης! Μια συνταγή για ένα υπέροχο αλμυρό πρωινό που πρέπει να δοκιμάσετε!

1. Μουλιάζουμε τις φακές από την προηγούμενη νύχτα ή δύο ώρες πριν σε βραστό νερό. Όταν φουσκώσουν και τις στραγγίξουμε θα έχουμε γύρω στα 400γρ. φακές.
2. Στραγγίζουμε καλά τις φακές και τις τοποθετούμε σε επεξεργαστή τροφίμων μαζί με το νερό, το αυγό, το αλεύρι, το σκόρδο, το κάρυ, το κύμινο, το αλάτι και το πιπέρι. Το σπανάκι θα το προσθέσουμε μετά.
3. Αλέθουμε καλά τις φακές μέχρι να πάρουμε ένα χυλό. Αν ο χυλός είναι παχύρρευστος, προσθέτουμε ακόμη λίγο νερό.
4. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σπανάκι (δεν χρειάζεται ξεπάγωμα). Ανακατεύουμε καλά.
5. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά της σάλτσας με ένα σύρμα μέχρι να έχετε μία λεία σάλτσα. Αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο κρύο νερό για να την κάνουμε όσο ρευστή τη θέλουμε.
6. Λαδώνουμε με χαρτί κουζίνας ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι.
7. Ρίχνουμε λίγη ποσότητα από το μείγμα και κουνάμε να απλωθεί παντού.
8. Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η κρέπα. Αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε για 1′ και από την άλλη πλευρά.
9. Αφού τελειώσουμε όλο το μείγμα, περιχύνουμε τις κρέπες με τη σάλτσα ταχίνι με γιαούρτι.
10. Σερβίρουμε με τυρί cottage και πασπαλίζουμε με φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο.

ΤΙP

Αν βάλετε αλεύρι χωρίς γλουτένη θα γίνει ένα υπέροχο πρωινό για ανθρώπους που έχουν δυσανεξία στη γλουτένη.

Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα (1/8 συνταγής)

Ενέργεια:398 kcal

Υδατάνθρακες: 33,6 γρ.

Σάκχαρα: 2,9 γρ.

Φυτικές Ίνες: 9,8 γρ.

Πρωτεΐνη:14,9 γρ.

Λιπαρά: 21,6 γρ.

Κορεσμένα λιπαρά:8,7 γρ.