Μέθοδος Εκτέλεσης
- Καθαρίστε και κόψτε, αρχικά στη μέση τα κόκκινα κρεμμύδια και στην συνέχεια σε λεπτές λωρίδες. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια σε ένα σφραγισμένο δοχείο με το ξύδι, μια πρέζα αλάτι και 1 κ.γ. ζάχαρη και μαρινάρετε για περίπου 1 ώρα. Βγάλτε τη ζύμη 30 λεπτά πριν ξεκινήσετε από το ψυγείο, για να αποκτήσει θερμοκρασία δωματίου. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180° C στον αέρα και βουτυρώνετε ένα τετράγωνο ταψί (περίπου 20cm x 30cm).
- Στραγγίστε τα σύκα, στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας και κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Στην συνέχεια κόψτε και το Camembert σε λεπτές φέτες και ανακατεύστε καλά τα αυγά και την κρέμα γάλακτος και προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
- Τοποθετήστε 2 φύλλα ζύμης το ένα πάνω στο άλλο, με τη μικρότερη πλευρά προς τα πάνω. Τώρα διπλώστε τη ζύμη σαν ακορντεόν και τοποθετήστε την στο ταψί του φούρνου. Επαναλάβετε μέχρι να εξαντληθεί η ζύμη και να γεμίσει το σκεύος.
- Περιχύνετε τη ζύμη με το λιωμένο βούτυρο και απλώνετε προσεκτικά με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής. Απλώστε τις φέτες σύκου και το Camembert ανάμεσα στη διπλωμένη ζύμη μαζί με την κρέμα αυγού. Αφαιρέστε τα φύλλα από το κλαδί θυμαριού και πασπαλίστε πάνω από το ταψί, ψήστε για 30-35 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
- Τεμαχίστε το αχλάδι, αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε το κατά μήκος σε λεπτές φέτες. Ζεσταίνετε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και προσθέτετε το αχλάδι. Σοτάρετε για 2 λεπτά και καραμελώστε με 1 κ.γ. ζάχαρη και λίγο φρέσκο θυμάρι για άλλα 2 λεπτά.
- Αφού το κέικ μας έχει ψηθεί αφήστε το να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 20 λεπτά και κόψτε σε μερίδες για να σερβίρετε. Σερβίρετε με τα καραμελωμένα αχλάδια και τα κρεμμύδια τουρσί και πασπαλίζετε με κολοκυθόσπορο.
Το κέικ μπορεί να καταναλωθεί ζεστό ή κρύο