Καλαμαράκια λεμονάτα με φάβα

Μέθοδος Εκτέλεσης

Μια ακόμα παραδοσιακή συνταγή σας έχουμε. Φάβα με λεμονάτα καλαμαράκια. Αν φοβάστε να ετοιμάζετε τη φάβα, εδώ θα σας δείξουμε ένα πολύ εύκολο τρόπο να την πετυχαίνετε κάθε φορά. Αποτελεί ένα πλήρες γεύμα υψηλής διατροφικής αξίας.

Για τα καλαμαράκια

1. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο και σοτάρουμε την πιπεριά Φλωρίνης με το φρέσκο κρεμμύδι.
2. Μόλις μαραθούν ελαφρώς, προσθέτουμε τα καλαμάρια.
3. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
4. Προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών, το χυμό λεμόνι, το αλάτι, το πιπέρι και αφήνουμε να βράσει το φαγητό σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να αρχίσει να δένει η σάλτσα.
5. Μόλις είναι έτοιμο, προσθέτουμε τον μαϊντανό, τον ανακατεύουμε και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Για την φάβα

6. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά και σε αυτό σοτάρουμε το κρεμμύδι για 8-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και προσθέτουμε το σκόρδο και το σοτάρουμε και αυτό για 2 λεπτά.
7. Προσθέτουμε την φάβα, τη δάφνη, το κρασί, τον ζωμό, το λεμόνι και το αλάτι και σιγοβράζουμε μέχρι να τραβήξει όλα τα υγρά η φάβα και να μισολιώσει. (30-50 λεπτά ανάλογα).
8. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ακόμα ζωμό λαχανικών.
9. Μόλις βράσει, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και βγάζουμε τα φύλλα δάφνης. Πολτοποιούμε με τη βοήθεια ενός ραβδομπλέντερ.

Σερβίρουμε σε πιάτο τη φάβα και από πάνω τα καλαμαράκια. Περιχύνουμε με λίγη σάλτσα από το τηγάνι. Στολίζουμε με λίγα φύλλα βαλεριάνας.

TIP

Αντί για φάβα φυσικά μπορούμε να τα σερβίρουμε με χούμους ή με πουρέ λαχανικών ή πατάτας ή ακόμα και με ρύζι. Γενικά είναι ένα πιάτο πασπαρτού.

Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα (1/4 συνταγής)

Ενέργεια: 754 kcal

Υδατάνθρακες: 53,4 γρ.

Σάκχαρα: 7,3 γρ.

Φυτικές Ίνες: 17 γρ.

Πρωτεΐνη: 42,7 γρ.

Λιπαρά: 42,2 γρ.

Κορεσμένα λιπαρά: 6,2 γρ.