Γαλλική κρεμμυδόσουπα

Εκπληκτική σούπα…μια έκρηξη γεύσης! Η Cucina Povera στα καλύτερά της. Η σούπα αυτή, αν και γνωστή από τους Ρωμαίους και φτιαγμένη με “υλικά των φτωχών”, γνώρισε μια τεράστια αλλαγή στην Γαλλία και έγινε μια σούπα για όλους. Ώρα να τη δοκιμάσετε και εσείς.

Μέθοδος παρασκευής

1. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέτουμε το κρεμμύδι μαζί με το αλάτι. Ανακατεύουμε συνεχώς σε χαμηλή φωτιά, έως ότου το κρεμμύδι γίνει σκούρο και καραμελωμένο - περίπου 10 λεπτά.
2. Προσθέτουμε το κρασί. Ανακατεύουμε καλά, ιδίως στη βάση της κατσαρόλας, για να μην κολλήσει το μείγμα.
3. Στη συνέχεια, βάζουμε και το αλεύρι. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 2 λεπτά.
4. Ακολούθως προσθέτουμε τον ζωμό, αλάτι (εάν χρειάζεται), πιπέρι, δάφνη και θυμάρι.
5. Σιγοβράζουμε για ακόμη 10-12 λεπτά και ανά διαστήματα ξαφρίζουμε τον αφρό που δημιουργείται.
6. Εντωμεταξύ, ετοιμάζουμε τακρουτόν.Εάνθα χρησιμοποιήσουμε φρέσκο ψωμί, τα τοποθετούμε σε ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C μέχρι να ροδίσουν.
7. Όταν τα κρεμμύδια μαλακώσουν και λιώνουν στο στόμα, γεμίζουμε τα μπολ με σούπα μέχρι τα ¾ του δοχείου. Τοποθετούμε επάνω σε κάθε μπολ ένα κρουτόνκαι το τυρί.
8. Βάζουμε τα πυρίμαχα μπολ σούπας επάνω σε ταψί και τα τοποθετούμε στον ζεστό φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί.
9. Σερβίρουμε με προσοχή τη σούπα ζεστή, σε πιατάκι σερβιρίσματος.

TIP

Μπορούμε να έχουμε ετοιμάσει διπλάσια ποσότητα μανιταριών και τα μισά να τα κάνουμε σούπα, ενώ τα άλλα μισά να τα βάλουμε στην κατάψυξη για την επόμενη φορά.