Αρωματική σούπα ράμεν από φρέσκο ζωμό γαρίδας και λαχανικά

Μια υπέροχη σούπα, ιδανική για ένα ελαφρύ δείπνο ή ένα νόστιμο μεσημεριανό. Κατάγεται από την Κίνα αν και εμείς στη δύση το μάθαμε από τους Ιάπωνες που το πρωτοδοκίμασαν τον 17ο αιώνα από Κινέζους μετανάστες στην Ιαπωνία. Στην Ιαπωνία από απλό φαγητό δρόμου έγινε γκουρμέ με πολλά εστιατόρια να ανοίγουν στις μεγάλες πόλεις της Ιαπωνίας ειδικά για να σερβίρουν ράμεν . Μετά από εκεί πέρασε σε όλες τις χώρες του κόσμου παίρνοντας πια μια παγκόσμια αναγνωρισιμότητα.

Μέθοδος παρασκευής

Για το ζωμό

1. Καθαρίζουμε τις γαρίδες και βάζουμε τα κελύφησε μια μέτρια κατσαρόλα.
2. Προσθέτουμε όλα τα υλικά για το ζωμό και αφού κοχλάσει το νερό, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά κι ανά διαστήματα ξαφρίζουμε τον αφρό που θα δημιουργηθεί.
3. Στραγγίζουμε τα υλικά σε ένα μπολ και κρατάμε μόνο τον αρωματικό ζωμό.
4. Τοποθετούμε τον ζωμό πίσω στην κατσαρόλα.

Για τη σούπα

1. Φέρνουμε ξανά σε βρασμό τον ζωμό που ετοιμάσαμε. Προσθέτουμε τα noodlesκαι λίγο πριν ψηθούν εντελώς προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά (γαρίδες, μανιτάρια, καρότο).
2. Ανακατεύουμε και ψήνουμε μέχρι να ψηθούν οι γαρίδες και τα λαχανικά (περίπου 3 λεπτά).
3. Προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας, αλάτι (εάν χρειάζεται), πιπέρι και σβήνουμε τη φωτιά.

Για τις γαρνιτούρες

1. Ετοιμάζουμε όλες τις γαρνιτούρες και τις βάζουμε σε ξεχωριστά μπολάκια.
2. Τοποθετούμε τα αυγά σε ένα κατσαρολάκι με νερό και αλάτι. Αφού κοχλάσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα σιγοβράζουμε για 5’.
3. Τοποθετούμε τα αυγά κάτω από κρύο νερό για να σταματήσει ο βρασμός.
4. Αφαιρούμε το κέλυφος και κόβουμε τα αυγά στα δύο λίγο πριν σερβίρουμε.

Για το σερβίρισμα:

1. Αποσύρουμε τη ζεστή σούπα από τη φωτιά και σερβίρουμε σε μπολ.
2. Γαρνίρουμε τη σούπα με τις γαρνιτούρες γύρω-γύρωστην επιφάνεια.

TIP

1. Μπορούμε να κρατήσουμε σπιτικό ζωμό από ψαρικά, κοτόπουλο ή λαχανικά στην κατάψυξη σε μερίδες και έτσι να φτιάχνουμε αυτή τη νόστιμη σούπα όποτε θέλουμε.