Αγιορείτικοι ρεβιθοκεφτέδες με σάλτσα ταχίνι και μέλι

Σας έχουμε μια από τις πιο ωραίες νηστίσιμες συνταγές. Ρεβιθοκεφτέδες! Τραγανοί και νόστιμοι, αρέσουν σε όλη την οικογένεια. Ναι, γίνονται τηγανητοί, αλλά που και που μπορείτε να τους φτιάχνετε. Είναι υπέροχοι σε σάντουιτς, αλλά και σαν μεζεδάκια. Στο Άγιο όρος τους τιμούν πολύ και αξίζει να τους τιμήσετε και εσείς.

Μέθοδος παρασκευής

Για τους ρεβυθοκεφτέδες: (12 τεμάχια των 50γρ.)

1. Φουσκώνουμε τα ρεβίθια από την προηγούμενη νύχτα σε ένα μπολ με 1,5 λίτρο νερό και στραγγίζουμε. Όταν φουσκώσουν θα έχουμε γύρω στα 400γρ. ρεβίθια.
2. Στραγγίζουμε καλά τα ρεβίθια και τα τοποθετούμε στον επεξεργαστή τροφίμων μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Αρχίζουμε με το κρεμμύδι, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το μαϊντανό, τον άνηθο, το δυόσμο, αλάτι, πιπέρι .
3. Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για ½ με 1 ώρα.
4. Όταν ξεκουραστεί το μείγμα, πλάθουμε το μείγμα σε μικρά κεφτεδάκια και τα τοποθετούμε επάνω σε ταψί.
5. Παράλληλα ετοιμάζουμε ένα πιάτο με αλεύρι όπως και ένα τηγάνι με λάδι για το τηγάνισμα (περίπου ένα δάκτυλο σε βάθος) που το βάζουμε να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και να φτάσει τους 180 βαθμούς Κελσίου.
6. Αλευρώνουμε τους κεφτέδες και τους τηγανίζουμε από τη μια μεριά μέχρι να ροδίσουν. Τους γυρίζουμε και τους τηγανίζουμε και από την άλλη πλευρά.
7. Τοποθετούμε τους κεφτέδες σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε επάνω στη σαλάτα μαζί με το ταχίνι.

Για τη σάλτσα ταχίνι με μέλι:

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά με ένα σύρμα μέχρι να έχουμε μία λεία σάλτσα.